花甲怎么处理 花甲的食用方法

大家好，我是分享厨艺的小易。当您繁忙的工作之后，享受片刻的闲暇时光是多么地美妙啊！这正是个大显身手的时刻，我们可以在家里亲手制作那些诱人的美食。尤其是在这个秋高气爽的周末，无需外出，自己在家做一顿丰盛的晚餐，不仅解馋，还能增添生活。今天，我就给大家带来一道简单易学的厨房美食——爆炒花甲的做法。

所需食材如下：

花甲、干辣椒、大蒜、生姜、洋葱、泡椒、花椒、香菜、芹菜、青线椒等，以及花雕酒、香辣酱、蚝油、蒸鱼豉油、生抽等调味品。

让我们一步步来制作：

第一步：先将花甲放在盐水中静置3至4小时，待其自然吐出泥沙后，用清水冲洗干净。将大蒜、生姜、洋葱和泡椒切碎放入大碗中，再撒上少许花椒。将干辣椒、芹菜和香菜清洗干净后切段备用。

第二步：在锅中加入足量清水，将花甲冷水下锅焯水，并加入花雕酒以去腥味。待花甲微微开口后用漏勺捞出。

第三步：将花甲倒入清水中，轻轻淘洗后捞出，控干水分备用。

第四步：热锅加油，将准备好的料头煸炒出香味，再加入一勺香辣酱和蚝油，继续翻炒至香味四溢。

第五步：将花甲倒入锅中，大火翻炒均匀，再加入少许花雕酒去腥。根据个人口味，加入蒸鱼豉油、生抽、盐、鸡精、白糖以及白胡椒粉进行调味。继续大火翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡，使花甲挂满酱汁，更加入味。

第六步：最后加入青线椒、芹菜和香菜翻炒均匀，淋入少许香油提味后即可出锅装盘。

特别提醒：

1. 花甲焯水后需再次清洗的步骤是关键，这样做能确保花甲干净无泥沙。

2. 由于花甲已经焯过水了，爆炒的时间不宜过长，以免影响口感。

喜欢海鲜的朋友们一定不要错过这道爆炒花甲。花甲鲜嫩麻辣，无泥沙之忧，味道与餐馆无异，定会让你回味无穷！

本期爆炒花甲的制作过程已在厨易2023年3月5日的视频中详细展示。感谢大家收看本期分享的厨房美食做法。让我们在美食的海洋中一同探寻生活的乐趣吧！下次再见！