菠萝怎么吃 菠萝蜜怎么做菜吃

随着中秋佳节悄然而至，阿涛在社交平台上推出了一系列月饼视频。这次，我计划尝试制作一款独特的菠萝蜜月饼。你知道吗，菠萝蜜的果核其实与白芸豆或莲子颇为相似，利用菠萝蜜果核作为馅料是完全可行的。

若仅使用果核，那这款月饼的风味就显得有些单薄。为了更好地突出菠萝蜜的特色，我决定加入菠萝蜜果肉。将其制作成蜜饯后，再混入馅料中，这样可以使得月饼口感更加丰富。这种创意就如同在莲蓉馅中加入蔓越莓碎一般。

下面我将详细介绍制作菠萝蜜蜜饯的食谱步骤，让我们一同开始吧！

材料准备：

菠萝蜜果肉 1000g

清水 400g

细砂糖 200g

制作步骤：

步骤1：

将1400g的菠萝蜜剥开后，你会得到1000g的果肉和400g的果核。请记住，这400g的果核在下一篇文章中，我将教你如何将其变成美味的月饼馅料。

步骤2：

在锅中倒入400g清水和200g细砂糖。

步骤3：

接着放入1000g的菠萝蜜果肉，用大火煮沸。

步骤4：

转中小火后，你会看到表面出现浮沫，这时需要将其撇去。菠萝蜜在煮的过程中会逐渐脱水，如果你不赶时间，也可以选择将果肉用细砂糖冷藏腌渍一晚。

步骤5：

制作时请注意，只要果肉变得透明即可，不要过度煮制导致其烂掉。

步骤6：

将煮好的果肉全部捞出，剩下的汤汁若你喜欢，可以当作饮料糖浆使用。

步骤7：

将果肉平铺在垫了油纸的烤盘上。

步骤8：

将烤盘送入风炉或风干机中，以70度的温度风干约6个小时。

步骤9：

直到果肉变得有韧性即可。

步骤10：

制作完成的菠萝蜜蜜饯有着类似芒果干的口感，但更加香浓，嚼在嘴里让人回味无穷。

常见问题解答：

1. 没有风炉或风干机，可以用烤箱吗？

答：是可以的，温度设定相同，但因为烤箱内空气流动较慢，所以耗时会稍长一些。

2. 为什么要把菠萝蜜做成蜜饯？

答：因为蜜饯口感与月饼馅更加协调，并且经过加工的蜜饯水分少、糖分多、保质期长、不易。若直接将菠萝蜜做成果干放入月饼馅中，可能会吸收月饼馅的水分，影响口感。

3. 蜜饯可以保存多久？

答：密封冷藏可以保存一个月之久。

4. 为什么选择煮制而非直接烘干？

答：直接烘干得到的叫作果干。而加糖煮制后，水果中的糖分和糖水中的糖分互换，进一步提高了水果的糖分含量。经过这样的处理再烘干，我们称之为蜜饯。煮制与不煮制制作出的产品是不同的。一个是果干，一个是蜜饯。