蒸年糕的做法家常做法 年糕上锅蒸多长时间

年糕的甜美与糯软，无论是大人还是孩子，都对其情有独钟。年糕，又被称为“年年糕”，与“年年高”谐音，每逢春节，吃年糕便成为了我们众多地方的传统习俗。

尽管蒸年糕看似简单，但许多人蒸制的年糕总难以达到理想的状态。如何让年糕更加美味？接下来我将与大家分享一些门道。

在蒸制年糕时，常见的问题包括年糕塌陷变形，或者口感不糯软。这通常是因为材料选用及处理方法不当所导致的。若想蒸出软糯香甜、不粘牙且不塌陷的年糕，切记不要直接将年糕放入锅中蒸制。

现在，让我们一同探索年糕的详细制作方法和其中的诀窍。

【家常年糕制作法】

准备材料：粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗以及红糖100克。

在开始蒸制前，需提前将红豆浸泡3小时或以上，以便其充分吸收水分并更易煮熟。也要注意不要将生红豆与糯米粉直接混合后蒸制，否则年糕可能会夹生。

将泡好的红豆冲洗干净后，放入电饭煲中，加入适量的水（约3厘米高豆），启动煮饭程序将其煮熟。待红豆颗粒完整，用手轻压即可成豆沙状。

除了红豆，还可以在年糕中加入一些栗子以增添口感。如果是生的栗子，需先煮熟再切块。

将煮好的红豆、栗子与煮红豆的水一同放入锅中，加入50克红糖，以中火煮沸后转小火继续煮至汤汁近干，然后盛出晾凉。

为了让年糕更加软糯香甜，需准备50克红糖并加入约240毫升的温水，将红糖冲泡至完全融化。

接着，将糯米粉与粘米粉混合均匀后，分次倒入红糖水，搅拌成无颗粒的面糊。请注意面糊的稠度，不要过稀，以免影响年糕的成型。

将煮好的红豆、栗子倒入面糊中搅拌均匀。然后在蒸制容器内铺上油纸或涂上一层油，将面糊倒入模具中。

为防止蒸汽滴落影响年糕表面，可覆盖一层锡纸但需确保锡纸不与年糕接触。将模具放入蒸锅中，水开后以大火蒸制45分钟。

如何判断年糕是否蒸熟？可用牙签轻轻扎一下面糊部分，若无粘连则表示已熟透。取出年糕后待其冷却至适宜温度即可脱模。

待年糕完全冷却后切片备用。切年糕时可在刀上抹一点油以方便切割。

小贴士

在蒸制过程中需注意糯米粉与粘米粉的比例搭配，这样可以保持年糕软糯而又不至于塌陷。另外要注意材料的处理方法以及火候的控制也是非常重要的环节。

快过年了，学会了这道自制的年糕制作方法我们就不再需要外出去买了。自己动手制作出的年糕真材实料、无添加剂且黏糯可口深受全家喜爱。

为方便保存和下次食用方便可以将年糕切片后装入保鲜袋中冷冻保存解冻后加热再吃依然美味可口。

希望您能通过这些方法和技巧学会如何制作美味的年糕！

“蒸制年糕”的分享就到这里了如果您有更好的蒸制方法欢迎在评论区里分享您的宝贵经验让我们一起交流学习共同进步！感谢您的阅读和分享喜欢的话记得收藏并分享给身边的朋友我们下期再见！