虾仁炒蛋的做法 虾仁滑蛋的正确方法

广州之行不可错过的美味

来到广州旅游，你心中最期待的会是什么？想必不少食客会告诉你，那就是夜市中的宵夜！正所谓“食在广州，味在西关”。在这繁华的都市里，每当夜幕降临，各种美食就如同繁星般闪烁着诱人的光芒。而在众多美食中，我独爱皮蛋瘦肉粥与滑蛋虾仁这对巧妙的美食组合。

广州的节奏是快速而紧凑的，工作上不容半点松懈。相较于繁华的早茶时光，我更钟爱那灯火辉煌、美食遍布的宵夜。作为美食爱好者，我认为宵夜才是这座城市的灵魂所在。

曾经加班至深夜的我，疲惫不堪地回家，此时最渴望的莫过于一顿丰盛的夜宵。减肥的事此时早已被我抛到了九霄云外。

说到“滑蛋虾仁”这道菜，几乎老少皆宜。它的食材常见，价格公道，深受人们喜爱。每逢与朋友漫步夜市，我们总会不自觉地点上两份，再配上一瓶啤酒，一天的劳累便消失得无影无踪。

滑蛋虾仁作为一道粤菜中的家常菜，不仅口感Q弹爽滑，而且细腻绵软的鸡蛋掺杂其中，仿佛让人置身于假日的午后，悠闲地走在海边，沐浴着温暖的阳光，享受着短暂的自由与平静。

接下来，就让我为大家分享这道佳肴的具体做法吧。

滑蛋虾仁的制作步骤

食材：鸡蛋、鲜虾、大葱、水淀粉。

调料：食盐、白糖。

1. 准备鸡蛋4枚，鲜虾10个。剥开鲜虾，去除头尾，冲洗干净。

2. 平片虾仁，去除虾线，备用。

3. 用食盐和白糖腌制虾仁，加入少许水淀粉拌匀。

4. 打入鸡蛋，加入葱花，用食盐和水淀粉调味，加入适量清水搅拌均匀。

5. 炒锅烧热，滑油后倒出多余油分，留底油。油热后改为小火，倒入鸡蛋液和虾仁。

6. 待鸡蛋定型后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋均匀地裹在虾仁上。

7. 翻炒至鸡蛋完全凝固后关火，利用余温继续烹煮一分钟即可出锅装盘。

小贴士：挑选虾仁时要选前端粗圆、后端尖细、色泽鲜艳的；炒鸡蛋时油量可稍多些，待油烧热后再放入鸡蛋液。