茄子素馅饺子 茄子素馅饺子的家常做法

准备一个干净的碗，将四百克的面粉倒入其中。接着，缓缓加入三百克的清水，同时不断搅拌，直至形成较大的面絮状。随后，动手揉和成光滑的面团，并用保鲜袋覆盖，置于一旁进行醒面备用。

下一步是制作馅料。将三只辣椒与四根茄子分别洗净后切为小丁状。如果你偏好辣味，可以适量增加辣椒的分量。将这些食材放入大碗中，再加入少许生抽、十三香和食用油进行初步的搅拌。油的作用是锁住茄子中的水分，待调料与食材充分混合后，再加入适量的食用盐和鸡精进行调味。

在案板上撒上一些干面粉，将醒好的面团取出并揉匀。将其搓成细长的条状，然后切割成大小均匀的小块。由于是制作蒸饺，因此块状需比一般饺子稍大。将每个小块揉成圆扁状，再擀成圆饼皮。随后，将调好的馅料置于皮上，向内折叠封口处，一左一右地用两手捏紧。最后再轻轻挤压封口处，使蒸饺的生坯制作完成。

当所有的蒸饺生坯制作完成后，将它们放入蒸锅中。待水沸腾后开始计时，蒸制十分钟后关火。你可以直接取出享用这款茄子馅蒸饺了。其外皮柔软且筋道，馅料鲜美可口又不油腻，味道极佳。

至此，这道素馅茄子蒸饺的制作过程就分享完毕了。希望您也能尝试制作并享受其中的乐趣。我们下次再见！