西红柿酸辣汤 酸汤的做法和配方

在闷热潮湿的雨天，一碗酸辣适中的酸汤足以唤醒味蕾，那独特的酸味与辣感交织，仿佛是大自然的气息与食物的魅力共同创作的美妙作品。以番茄和柠檬的自然酸味为基底，我们再辅以泡椒和野山椒的独特风味，这样精心搭配的酸汤绝对令人回味无穷。

美食课堂今天有幸请到了经验丰富的春春老师，为大家展示如何制作一道绝佳的番茄酸汤。在她的巧妙调配下，这道汤与鱼片、猪脚搭配起来更是美味非凡。

所需材料（份量适量）：

• 番茄酱 - 200克
• 鸡高汤 - 500克
• 发酵酒酿 - 100克
• 野山椒 - 50克
• 泡椒末 - 25克
• 黄椒酱 - 10克
• 大葱、大蒜 - 适量，按个人口味增减
• 盐 - 适量
• 柠檬 - 适量，用以增添清新酸味
• 清水、食用油 - 适量，用于烹饪过程

制作步骤：

1. 将番茄、大蒜、大葱、泡椒和野山椒切丁或切段，备用。
2. 取一锅，加入冷水和少许油，点火加热。
3. 当水微热时，加入番茄丁和大葱段，慢煮至汤汁变得。
4. 接着，放入蒜末、野山椒和泡椒末，迅速搅拌均匀。
5. 倒入鸡高汤，煮至沸腾后，加入发酵酒酿，继续慢煮。
6. 待再次沸腾后，用筛网滤去锅内的碎渣。
7. 关火后，根据个人口味加入适量盐，再挤入柠檬汁提味。
8. 这样制作的番茄酸汤可以搭配多种食材，如酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤猪蹄等，每一道都是美味佳肴。