菜苔怎么做好吃 清炒苔菜的家常做法

冬日里，正是品尝红菜苔的绝佳时机。红菜苔散发出一种独特的香气，它富含胡萝卜素和维C，既简单又美味的制作方式使得它成为了人们餐桌上的佳品。春节已过，五花八门的佳肴令人陶醉，然而此时吃些蔬菜更是让人倍感清新解腻。

下面就为大家介绍一道家常的清炒红菜苔做法。

• 红菜苔 适量
• 食盐 一勺
• 蒜瓣 两个
• 干辣椒（可选） 一颗

具体步骤如下：

1. 准备好适量的红菜苔、两个蒜瓣以及一个干辣椒（如果喜欢辣味可以酌情添加）。
2. 撕掉红菜苔杆上的紫色外衣，因为这层外衣可能会带有苦味。
3. 将红菜苔切成段，清洗干净后控干水分，同时将蒜切末，辣椒剪碎备用。
4. 在锅中热少许油，加入蒜末和辣椒（如果使用）炒出香味。
5. 加入红菜苔，用大火快速翻炒两分钟。
6. 加入一勺盐，翻炒均匀后即可出锅。

还有几点小贴士需注意：

1. 红菜苔的紫色外衣通常带有苦味，因此在制作前需将其撕掉。

2. 选择杆部较粗、实心的红菜苔为佳。

3. 可根据个人口味，在出锅前选择加入少量生抽、蚝油或胡椒粉等调味品。

红菜苔不仅美味可口，还具有用价值。它味甘、辛，性平，具有活血散瘀、利肠道、止血等功效。可用于妇女产后瘀血腹痛、吐血、痢疾便血以及秘结等症状的缓解。