蒸肉丸子的家常做法 炖肉丸汤的家常做法

亲们，大家好！我是小猫，厨房的常客，一直与大家分享生活点滴、美食盛宴以及满满的快乐！今天特地为大家带来一道令人垂涎的“汽水丸子汤”的做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，尤其开胃，喜欢的话，不妨试试。

谈及肉丸子汤，它可是许多人餐桌上的心头好。那筋道的口感，鲜美的汤汁，无论是家庭聚餐还是宴席，都少不了它的身影。尤其是对于老人、孕妇和小朋友来说，这道菜更是美味与营养的完美结合。

以往我们的肉丸多是炖煮而成，但今天要分享的做法却是采用蒸制的方法。不用水煮也不用油炸，只需加汤蒸制即可。这样制作的丸子鲜嫩Q弹，汤汁鲜美不腻，非常过瘾。下面就来揭秘这道菜肴的制作过程。

【主料准备】：精选瘦肉半斤、鲜嫩山一根、少许裙带菜、两个鸡蛋。

【肉馅调料】：两勺葱姜水、一勺胡椒粉、少许盐、一勺料酒、一勺淀粉。

【其他调料】：几片生姜、两根香葱、一勺胡椒粉、少许盐、两勺料酒、十几粒枸杞、一勺虾米。

【步骤一】：将猪肉简单改刀后剁成粗细适中的肉馅，但不要剁得太细，以保持口感。

【步骤二】：将剁好的肉馅放入碗中，加入切碎的山末，再依次加入调料，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲，静置10分钟腌制入味。

【步骤三】：将香葱葱白切段、葱叶切末、生姜切片后与泡发的裙带菜等配料放入另一个碗中，再加入其他调料备用。

【步骤四】：碗中加入开水至盖过裙带菜，约至碗的三分之二处。

【步骤五】：将腌制好的肉馅做成合适大小的肉丸。

【步骤六】：将做好的肉丸放入碗中，打入鸡蛋，然后放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20分钟。

【步骤七】：20分钟后取出丸子汤，撒上枸杞和葱末即可上桌。

今天与大家分享的“汽水丸子汤”就制作完成了。这道菜汤汁鲜美，丸子，营养开胃。特别是家中的孩子非常喜欢这道菜，每次都能一口气吃上两碗。其实这道汤菜做法简单，只要稍有厨艺基础的朋友都能轻松掌握。但在制作时还需注意以下几点。

（1）制作丸子的猪肉可以选择全瘦或略带肥肉的部位，根据个人口味来定。建议选用梅花肉或前夹肉，这两种肉肥瘦均匀，口感更佳。

（2）山尽量剁碎一些，这样可以使肉丸更加细腻可口。处理山时建议戴上一次性手套，以防过敏。

（3）蒸制时要用开水，这样能快速激发调料的味道，使丸子快速定型。

（4）调味时不要过多过咸，以免掩盖了这道汤菜的鲜美。