蒲公英采摘的最佳时间 蒲公英12月份还有吗

蒲公英：食同源的山野佳品

蒲公英，一个广为人知的山野菜，具有丰富的用和食用价值。我采撷蒲公英，目的双全，既为了品味其鲜美的山野菜风味，也为了利用其效泡制茶饮。采挖蒲公英时，选择合适的时机至关重要，这样才能确保其食用和用的效果达到最佳。

市场上既有野生的蒲公英，也有我们自己种植的。通常所见的野生蒲公英有两种采摘方式。在清明节前后，我们采摘的是整株蒲公英，用于泡制茶饮；而春末夏初时节，我们主要目标是蒲公英的根系。

清明节期间的蒲公英，生机盎然。采摘回来的蒲公英，在去杂过程中，我们可以将叶片与根系分离开来。鲜嫩的叶片不仅可以作为野菜食用，还可以晾晒在太阳下4至7天，全干后收藏。若想风干，最好放在通风处，但需留意蒲公英内含的乳汁物质较多，不易风干，且易发霉变质，影响饮用。

对于根系和花茎，经过洗净后晾晒5至7天至干燥，再切成薄片状或碎段状，再晒一天，妥善包装以避免返潮和霉变。这样处理的蒲公英便可作为泡茶的原料了。

当进入春末夏初时，蒲公英的叶片自然老化枯死，进入夏季枯叶期。我们可以选择采挖那些三年以上的粗壮根系。采撷回来的蒲公英根系，同样经过去杂洗净泥土后晾晒干燥。泡茶时，切碎后泡制，或是在半干时切成斜口薄片，晒干后包装储存以备后用。

野生蒲公英除了春季鲜食外，作为泡茶的最佳时期是在蒲公英枯叶期。蒲公英的种子已发育完成，叶片和花茎已枯萎，根系处于休眠状态，所含的有效物质已达到最高水平，用价值达到顶峰。此时采挖的蒲公英，用效果最佳。

需要注意的是，野生蒲公英体内富白，晒干时脱水较慢。作为长期备用的饮料，切片后再晒有助于水分的蒸发变干。若蒲公英未晒干而含有水分，7至14天后便会开始发霉变质。一旦发霉，出现有害病菌如黄曲霉菌，便失去了饮用价值。在加工蒲公英时，务必确保彻底晒干以防止发霉变质。

对于人工种植的蒲公英，通常主要作为鲜食野菜。因其人工追施氮肥较多，叶片生长迅速且鲜嫩非常，非常适合炒食或凉拌，既含有丰富的营养元素，又有保健功效。若作为泡茶饮用的人工种植蒲公英，既可以采摘叶片，也可以挖取已种植三年以上的老根。经过去杂洗净、晒干切碎后储存备用，或直接泡茶饮用均可。