蘑菇的拼音-蘑菇的正确读音是什么

菌类繁生于桐、柳、枳椇木上，其种类多样，形态各异。紫色者名为香蕈，白色者名为肉蕈，皆因湿气熏蒸而成。在山间僻静之处生长的菌类，需谨慎对待，以免中毒。

——节选自《本草纲目》

古人的“蕈”与“菌”，是对菌类生物的雅称。例如，木耳常被称作“蕈耳”。肉质丰厚者，如蘑菇，被称为“肉蕈”；香气四溢者，如香菇，则有“香蕈”之美名。宋代陈仁玉所著的《菌谱》，专讲食用菌的品种与用法。

菌类多寄生或生长在树木及草丛之中，尤其是朽木上。具体而言，“蕈”指的是生长在树木上的菌类，“菌”则是指地面上生长的菌类。它们通常在树林的环境中繁衍，虽利于其生长，但生长地必须清新，否则无法结成清净之菌。

菌菇是这类生物的代表，生长在清洁的草地、松树或栎树上。它们大多气味，可食用且无毒。相反，那些生长在阴暗、潮湿且污秽地方的菌菇，往往有毒，气味怪异。

让我们来探讨一下菌菇类的食疗价值及注意事项。蘑菰具有甘凉之性，味道鲜美，无论荤素皆宜。它能开胃化痰，尤以嫩而无砂者为佳。多食可能会引发某些疾病，故需忌之。

香蕈则具有甘平之性，能开胃治溲浊。包边圆嫩者品质更佳，但痧痘后、产后及病后之人应忌食，以避免引发风动。

——《随息居饮食谱》中也有相关记载。

菌菇的主要功效在于开胃。蘑菇味鲜，香菇气香。在烹饪中，人们常在汤里加入一些菌菇，以增香提鲜，刺激食欲。虽然蘑菇性偏凉而能理气化痰，香菇性平而偏治小便浑浊不利，但在食用时仍需注意适量。

近年来流行的蔬果脆片，包括香菇脆片，因水分含量低而容易吃过量。吃多后可能感觉胃部不适、影响正常饮食。在享受这类零食时需注意控制摄入量。

从营养学角度看，许多蔬果脆片经过油炸脱水处理，导致大部分营养流失。加工过程中可能产生反营养物质或大量油脂。在享用此类食品时应审慎考虑其营养价值。

食用菌的另一注意事项是它们多数属于发物。发物因其生发之性大，如夏天雨后树根部的蘑菇长得特别快。有宿疾的人不宜食用发物，否则可能引发旧病。若运用得当，发物亦可辅助治疗某些疾病。

食用菌种类繁多，如羊肚菌、牛肝菌、鸡枞菌等。它们大多具有醒脾开胃的功效，但各有所长。例如，松茸擅长治小便浑浊不禁；羊肚菌善于化痰理气；鸡枞菌能治痔疮；牛肝菌则能舒筋；而竹荪则以清热养阴见长。

菌菇类生物不仅种类繁多，而且各具特色。在享用它们带来的美味时，也需注意其食用方法和注意事项，以充分发挥其食疗价值而避免不必要的风险。