豆面怎么做好吃 黄豆面粉用开水烫了蒸馒头

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提及大年初八，虽非家喻户晓的节日，却总让人感到有一种传统节庆的气息。没错，正月初八正是“谷日节”，如同五谷杂粮的生日一般。在古代神话中，女娲娘娘创世造物，前七天创造了六种家畜与人类，至第八天则赋予了五谷杂粮的生机，以养育众生。大年初八被赋予了特殊的意义，既是五谷杂粮的生日，也是民间的“谷日节”。

尽管其中不乏色彩，但作为传统人文风情的一部分，闲暇时的谈资也别有一番趣味。每当大年初八，家人总会期待着享用各种杂粮食品。记得每年这一天，我们都会蒸制加入杂粮的馒头。家人们吃腻了日常的纯白面馒头后，对这种风味十足的杂粮馒头更是情有独钟。

以下分享一道杂粮馒头的制作方法：

主料：千克面粉中混入豆面、小米面等杂粮面

辅料：适量清水、酵母等

制作步骤：

1. 将酵母溶于清水中，再与面粉及杂粮面混合，和成光滑的面团。

2. 将面团放置于和面桶内，用保鲜膜或锅盖密封，以防风干。根据室内温度，静置发酵约1小时至2.5倍大小。

3. 撒入剩余的杂粮面进行二次搅拌，使面团均匀。在案板上撒少许干面粉防止粘连，取出面团。

4. 反复面团并逐渐加入面粉，直至揉成有韧性的杂粮面团。

5. 准备蒸笼，棉笼布后铺在蒸笼上。烧一锅水至微热时停火，将蒸笼置于锅上。

6. 将面团分割成大小适中的剂子，揉成馒头生胚后摆放在蒸笼内。

7. 全部揉好后盖上蒸笼盖子进行二次发酵约5分钟。

8. 开大火蒸煮20分钟，停火后稍作等待即可掀锅取出杂粮馒头。

大年初八“谷日节”，别忘了吃五谷杂粮。为家人制作这款香醇可口的杂粮馒头吧！