藕粉怎么冲成透明状 藕粉如何冲泡成胶状
亲爱的烘焙帮友们，我是你们的烘焙导师胖熊！
上周，我们帮的帮主阿涛遭遇了一波“吐槽潮”。帮友们议论纷纷，觉得买现成的奶酪比自制划算多了，因为自制既费时又费钱。帮主以他特有的傲娇方式回应道：“为了生活嘛！”对此，我举双手赞同。今天，我也决定追随这种“吃力不讨好”的路线，用3000g的莲藕制作出仅150g的藕粉。那么，即便不情愿，似乎也得认同这种追求了。
据清朝的《杭州府志》记载，藕粉的制作过程需要经过多次舂捣、去渣和晾晒。即便是生产力不发达的古代，人们也依然追求生活品质。按照古法自制藕粉，确实别有一番呢。
另一种让人怀念的，是我在冬日里品尝那热乎乎的“鼻涕”。我特别喜欢让老板多加一些葡萄干和花生。一边与家人调侃这“鼻涕”的名称，一边享受这暖洋洋的美味，简直让人心满意足！
下面就让我为大家分享一下藕粉的制作步骤和所需材料吧：
份量：150g
材料：
莲藕 3kg
清水 适量
步骤如下：
- 将3kg莲藕洗净去皮，切成段。
- 使用擦板将莲藕搓碎成泥。
- 加入适量清水浸泡藕泥，确保浸泡时间至少半小时，期间每隔10分钟搅动几圈。清水的用量要适中，能够使藕泥轻松被搅拌即可。
- 如有破壁机，可将莲藕切丁后加入清水打成泥，然后让其在破壁机中静置半小时。
- 将浸泡过的藕泥倒入纱布袋中，用力挤压以分离藕浆和藕渣。
- 让藕浆静置4小时后，倒去表面的清水，剩下的就是湿藕粉了。
- 将湿藕粉平铺在烤盘上，送入烤箱中层，以70℃烘干30分钟。若没有烤箱，也可选择自然风干。
- 干透的藕粉应密封保存于阴凉处，可保存三个月。
- 取一勺藕粉，先用凉开水调匀，再冲入沸水并搅拌。
- 搅拌后，藕粉糊由白色转为通透粘稠状即可。
- 加入糖浆拌匀后即可享用。
注意事项：
- 若浸泡藕泥的水量不足或浸泡时间不够、中途未搅拌，可能导致淀粉无法完全冲刷出来，影响出粉率。
- 破壁机作为高转速低扭矩的工具，处理高纤维食材时建议先切小丁；处理含水量较低的食材时，可适当加一些液体以降低阻力。
烘焙帮，生活的甜度由你掌握！
