苦菊凉拌用开水焯水吗-苦菊生吃好还是煮熟了吃好

【夏季清口美味——凉拌苦菊的做法】

在夏季炎热的时节，来一道凉拌苦菊，不仅能提神开胃，更是清口消暑的好选择。这里我是大厨江一舟，愿意同大家分享这简单的美食制作技巧。

谈及苦菊，它的味道是苦中带甜，口感脆嫩。而它色碧绿如翡翠，清凉入骨。此蔬乃是夏季的清火良品。除此之外，它具有抗菌、解热、消炎及明目的多重功效，因而备受大家的喜爱。尤其重要的是，苦菊营养丰富，且用其作为凉拌菜既能保全其营养价值，又能方便省事地解决夏季饮食问题。

说到苦菊，大家或许不会将其视为一种特别的蔬菜。但你知道吗？它所含的维生素C和胡萝卜素甚至超过了菠菜。常吃苦菊，对眼睛的健康是大有裨益的。

今天，我要教大家一个饭店里独家的苦菊拌馓子做法。许多人在家做出来的并不如饭店那般美味，这背后到底有什么秘密呢？让我为你揭晓答案吧！

【材料准备】

苦菊一小把

馓子100克

大葱一根

小米辣两个（可根据个人口味增减）

白糖少许

香醋少许

生抽少许

香油少许

【操作步骤】

1. 准备苦菊：去除根部后，在清水中冲洗两到三次。注意其根细小，需仔细清洗。

2. 处理馓子：将馓子掰成约五厘米的小段。

3. 准备料头：大葱切为葱花，小米辣切为辣椒圈。辣度可根据个人口味调整。

4. 调料汁：将上述调料混合于盆中，搅拌均匀后，再与洗净的苦菊混合翻拌均匀。

5. 完成翻拌后，加入馓子再行翻拌一次，然后装盘即可享用。

再附上几个小贴士：

1. 不必将苦菊焯水后凉拌，直接生拌即可。焯水后的苦菊容易变色并失去水分。

2. 除了散子，你还可以尝试与果仁搭配的凉拌苦菊。

3. 凉拌的关键在于调汁。提前调好汁再与苦菊混合，这样更能保证其口感和味道。