荞麦面怎么和面 荞麦面用开水还是温水和面

那天晚上，家中没有米饭可煮，我们便打算将前日剩余的米饭一扫而空。没想到的是，全家人的胃口出奇地好，或许是因为忙碌了一天后的饥饿感所致。那些剩余的米饭竟显得不够，于是，我灵机一动，想起了家中那包久违的荞麦面。

我迅速起锅煮水，同时开始准备其他的配料。一面煮面，一面摊个鸡蛋皮，再切些青瓜丝，再精心调一碗料汁。没想到这顿面条竟大受欢迎，一锅煮好的荞麦面很快就被吃得精光，我又不得不再做一盘拌面。连我的丈夫都惊讶地表示，原来荞麦面也能如此美味。

荞麦面是一种公认的健康食品，其蛋白质丰富，脂肪含量却极低，且富含多种矿物质。它的饱腹感强，做成的凉面更是美味，咬起来既有韧性又有嚼劲。在日剧和韩剧中，常常能看到人们吃冷面的场景，每次看到都让我垂涎欲滴。

今天做的这碗拌面，以鸡蛋和青瓜为配料，简单却不失清新的味道。如果喜欢荤菜，可以随意加入鸡蛋、牛肉片、叉烧肉等。虽然调料汁较为清淡，但却为整道菜增添了几分风味。这种清淡与荞麦面的搭配，也许就是最好的选择。

荞麦面的独特之处在于它的硬度较高，需要多煮一会儿。煮好的面条表面会附着一层厚厚的淀粉，因此需要在清水中多次冲洗，直至淀粉洗净。这样处理后的面条无论是拌、煮、炒还是做汤都十分美味，每一根面条都劲道有嚼劲。

【凉拌荞麦面的制作方法】

主料：取100克荞麦面、半根青瓜和一只鸡蛋。

辅料：需备有酱油、料酒、白糖、芝麻油、葱花以及一大碗白开水和适量冰块。

步骤：

1. 准备好所有食材。若是为两人份，则需增加青瓜和鸡蛋的份量，并相应增加面条的份量。

2. 烧开大半锅水。由于荞麦面较硬，需多费些时间煮软。建议汤一些，待水开后放入面条并搅拌一下。

3. 煮面过程中需浇半小碗冷水并中火煮约5分钟至面条。具体时间根据个人口感调整。

4. 待面条且面汤变白后捞出。注意面条表面含有很多淀粉需冲洗干净。

5. 在水龙头下冲洗面条直至淀粉洗净后放入冰水中冰镇一会儿使口感更佳。若喜欢热面可跳过此步骤直接进行调味并加热。

6. 制作蛋皮时取一个平底煎锅加热至五成热后倒入打散的蛋液并晃动锅使蛋液平铺在锅底待蛋液凝固后关火待凉即可揭下蛋皮切成细丝备用。

7. 处理青瓜同样将其去皮后切成细丝备用。

8. 将葱花、酱油、料酒、白糖、芝麻油等调料放入碗中调成料汁备用。

9. 将冰镇好的荞麦面与青瓜丝、鸡蛋丝混合再倒入料汁拌匀即可享用。