豆芽炒肉的家常做法-豆芽炒肉怎么炒好吃
大家好！我是“小猫厨房探索者”的小猫，今日再度与大家相聚，共度美食时光，分享生活的点滴快乐！今天，我要给大家带来一道简单易学的“香辣肉片”佳肴，其风味香辣可口，开胃下饭，是辣味爱好者的。
众所周知，猪肉是我们餐桌上不可或缺的美味佳肴。无论价格如何波动，我们都愿意为它留出一席之地。炒菜时加入些许配菜，如辣椒、蒜薹、土豆、黄瓜等，都能为菜肴增添的魅力。猪肉在我们心中的地位不言而喻。
虽然猪肉的烹饪方式多种多样，但炒菜仍是我们的首选。要炒出美味不腻的猪肉并不容易。俗话说得好，“肥而不腻，瘦而不柴”，这正是我们追求的境界。而今天的“香辣肉片”就是我推荐的佳肴。它的做法简单易学，关键是加入了“香辣炒肉酱”。这个酱料让我们无需繁琐地添加各种调料，只需简单几步即可完成烹饪，即使是新手也能轻松掌握。
在此之前，我曾分享过这个“香辣炒肉酱”的制作方法。如有需要，大家可以回顾一下之前的文章。接下来，让我们继续探索这道“香辣肉片”的烹饪秘诀。
——【香辣肉片】——
【主料】：猪瘦肉1斤、黄豆芽1把、红辣椒2个
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉适量、生粉1勺、料酒1勺
【调味料】：香辣炒肉酱2勺、鸡精适量
——烹饪步骤——
【步骤一】：将猪瘦肉切成薄片（厚度与相近），放入碗中，加入盐、胡椒粉、生粉和料酒。
【步骤二】：用手充分抓拌均匀，直至感觉粘稠，再加入少许植物油拌匀后腌制10分钟。
【步骤三】：将黄豆芽的老根去除，清洗干净后沥干水分；红辣椒切丝；香葱切段备用。
【步骤四】：热锅加油，将肉片放入锅中，中小火滑散并炒熟，然后盛出备用。
【步骤五】：再次加热少许油，爆香姜蒜后加入豆芽和辣椒翻炒至断生。
【步骤六】：将炒熟的肉片加入锅中，再加入香辣炒肉酱和鸡精，开大火快速翻炒均匀。
【步骤七】：放入葱段翻炒几下后关火，装盘上桌。
——烹饪小技巧——
在此分享几项小贴士：
(1) 选用梅花肉或前夹肉来炒制此道菜更为理想。
(2) 切肉片时注意厚薄适中，太厚容易炒老。
(3) 腌制时料酒不要过多以免炒菜时水分过多影响口感。
(4) 炒菜时注意食材的成熟度及火候控制。
(5) 豆芽需去根并控干水分再行烹饪。
