花甲怎么洗 速冻过的花甲肉怎么清洗

如何正确清洗花蛤并获取蛤肉的方法

花蛤的清洗之道

花蛤是一种美味且营养丰富的海鲜，其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸以及多种必需的微量元素，如钙、镁、铁、锌等。它被广大消费者所喜爱，作为一种营养且绿色的食品。

清洗步骤详解：

1. 为了让花蛤焕然一新，首先得用流动的清水反复冲洗，轻搓，以去除壳上的污泥。

2. 对于一些难以用手洗掉的部分，可以选择使用稍微硬一些的毛刷，仔细刷去残留的污渍。

浸泡花蛤，助其排沙：

买回家的花蛤往往存有大量泥沙，因此仅仅清洗表面并不足够。应当将花蛤泡在水中一段时间，大约2到3个小时。

1. 泡水时，加入少量盐有助于花蛤适应水质，从而更快地沙粒。

2. 滴入几滴香油能够促进花蛤排沙。

3. 当花蛤壳进行呼吸时，大部分的泥沙已经。此时再享用，就不会有牙碜之感。

4. 在清洗或浸泡过程中，切勿使用餐具洗涤剂，以免污染花蛤。

特别提示：

选购时，应挑选那些闭口的蛤蜊。新鲜蛤蜊在煮熟后会自然开口，而那些久煮不开的就是不新鲜的。

花蛤的营养价值

花蛤是对我国近海某些帘蛤科贝类的统称，广泛分布于南北海区。它具有生长快、养殖周期短、适应性强和离水存活时间长的特点，非常适合人工养殖。

花蛤不仅味道鲜美，其营养价值亦不可忽视。它低脂肪、高不饱和脂肪酸，易被消化吸收；含有多种必需的微量元素；蛤肉更有降低血清胆固醇、滋阴明目、化痰之功效。

生取蛤肉之法

蛤蜊肉在烹饪中应用广泛，如包子、饺子等馅料。想要生取蛤蜊肉，需掌握一些技巧。

快速生取蛤蜊肉的方法：

1. 预先冲洗并挑选好蛤蜊后，让其吐沙20至24小时。

2. 使用壳肉分离机辅助取肉，将沥干水的蛤蜊平铺于传送带上，通过蒸汽使其壳肉分离。

3. 分离出的软体立即冷冻，待成形后包装冷藏。

家庭式快速冷冻法：

1. 将新蛤装入保鲜袋中。

2. 封口后放入冷冻室冷冻至少1小时。

3. 取出后迅速冲凉水，贝壳间会出现缝隙。

4. 轻施两手即可轻松打开两扇贝壳。

5. 用勺子挖出其中的肉与鲜美的汤汁。

要点须知：

1. 冷冻时必须将文蛤放入袋中密封，以防挥发。

2. 确保冷冻时间至少一小时。

3. 取出时需迅速用凉水冲淋。