苕粉怎么做好吃 手工做红薯粉的过程

大家好，蓉儿来教大家如何亲手制作红薯淀粉。这款淀粉既适合做粉条，也能成为您烹饪时的得力助手。因其日常用量较大，故今日我们将一起动手制作，一次完成，够您享用一整年，省去购买的麻烦。

原料一览

红薯 15斤，清水适量

制作流程

1、开始处理红薯。这里我们准备了约15斤的红心薯，虽然红心薯的淀粉产出率较白心稍低，但其独特的口感和甜度也为其增添了不少魅力。我们要清除表面的泥土。

2、接着，削去有疤痕和黑点的地方。处理好后，将红薯切块，放入破壁机中，加入清水打成红薯泥。

3、将打好的红薯泥倒入纱袋中，挤压出水分。剩余的红薯渣需用清水反复搓洗，以确保红薯淀粉的完全提取。经过多次清洗和沉淀后，让其静置一夜。

4、次日，我们会发现最下层是白色的红薯淀粉。倒去表面的水后，需将淀粉晒干以去除多余的水分。近日的阳光充足，预计两天便能晒干。

5、晒干后的淀粉是我们制作红薯粉条的原材料，将其密封保存，直至明年新季红薯的到来。

6、接着我们可以开始制作红薯粉条了。取1000克晒干的红薯淀粉，加入800克清水，搅拌成无颗粒的细腻粉浆。

后续步骤涉及粉浆的蒸煮、冷却、风干等过程，这里不再赘述...

除了制作粉条外，红薯淀粉在烹饪中也有许多用途。如前段时间制作的小酥肉和红薯饼，都以其特有的酥脆和软糯口感赢得了大家的喜爱。

蓉儿温馨提示

1、白心红薯的淀粉产出率较高，选购时可以考虑选择。

2、红薯淀粉的沉淀时间不宜过短，一般需要静置一夜或至少4-6小时，以确保水分的更好分离。

3、晒干后的红薯粉轻轻一捏即碎，装起来密封保存可保持其品质一年之久。