蛋包肉的做法-鸡蛋包肉怎么做好吃

导语：育儿佳肴，试试以鸡蛋与鲜肉烹制，香气诱人，口感，开胃又下饭。无需繁琐蒸煮，我们以全新方式呈现，其味鲜美，爽口，更胜一筹。

悦悦首次品尝到蛋饺的美味是在娘家。广东的一道蛋饺，让她难以忘怀。在客家文化中，蛋饺、酿豆腐和苦瓜被誉为三宝，几乎每个客家人都会制作，且深受喜爱。蛋饺的制作其实非常简单，只需用蛋皮代替豆腐泡，便可以做出营养丰富、口感的美食。

每次去家，她总会制作蛋饺。看得次数多了，悦悦发现制作蛋饺虽然需要细心，但并不复杂。看制作蛋饺是一种享受，熟练的摊蛋皮、放肉馅、再卷起来，一气呵成。如今身为人母的，细心地为自己的孩子做着蛋饺，这或许就是爱的传承。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味的蛋饺。

【菜名】：西兰花焖蛋饺

准备材料：鸡蛋6个、瘦肉200克、胡萝卜100克、生姜1块、香葱2根。

制作方法：

【第一步】：将瘦肉剁碎，放入料理机中，加入仔姜和葱头搅成肉馅。为满足家中孩子的口味偏好，肉馅中还加入了半根胡萝卜碎。拌匀后，加入生抽、蚝油、食盐和葱花调味，腌制入味备用。准备蛋液时，确保朝一个方向搅散均匀。

【第二步】：平底锅烧热后加入少许食用油。中小火加热后，用勺子舀一勺蛋液倒入锅中。待底部定型、表面微微凝固时，放入一勺肉馅摊平。用铲子将蛋皮对折覆盖馅料并翻卷一个圈固定形状。接缝处需多煎一会以确保不散开。

【第三步】：将所有蛋饺做好后放入锅中加入少许清水并盖上盖子焖煮10分钟。期间准备另一锅水焯熟西兰花备用。焯水时需加入食盐和食用油以保持颜色翠绿。

【第四步】：待蛋饺焖熟后加入红萝卜片和焯好的西兰花再加入少许生抽调味即可装盘享用。为使蛋饺更加鲜嫩甜润开胃下饭可以选择香菇瘦肉、白萝卜或红萝卜拌肉等不同馅料搭配。

悦悦小贴士：

1. 制作蛋饺时建议个头小一些便于食用且肉馅不宜过多以免包不住影响美观。

2. 煎好的蛋饺表面虽熟但内部肉馅仍生需焖煮以使食材香味和鲜味充分融合更入味好吃。

3. 最后收汁时注意保留少许汤汁让蛋饺吸收咬一口时汁水充沛味道更甜润。

4. 在煎制蛋皮时在蛋液上及四周洒几滴热水可使蛋皮口感更加鲜嫩。