菌汤的做法-菌汤的熬制方法及配料

新春佳节，家家户户的餐桌上总是少不了鸡鸭鱼肉，欢聚一堂，大吃大喝，难免会让人觉得油腻。过个年，不仅体重增加了些许，连心情也似乎被油腻的滋味所困扰。

在传统的汤品中，乌鸡菌汤、排骨菌汤、老母鸡菌汤等都是肉汤为主，一个字：腻。今天，我要给大家分享一道素食菌汤的制作方法，三种不同的口味，既营养丰富，又能解腻提神。

蛋香菌汤

我们来做第一种。

准备阶段：挑选你喜欢的各种菌菇，如普通蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等。还需准备两个鸡蛋、几粒枸杞、三颗大枣以及适量盐。

制作过程：先点燃火候，锅中倒入少许油，将两个鸡蛋打散后倒入锅中，用中火慢慢煎炒，使鸡蛋变得老一些。随后加入热水，转小火慢炖约十分钟左右。当汤色黄亮时，捞出鸡蛋。接着加入适量盐，再放入切好的菌菇丝，炖煮五至八分钟。加入枸杞和大枣，再炖片刻即可关火，最后撒上一些绿色的小葱花作为点缀。

奶香菌汤

第二种做法与第一种相似，但我们将鸡蛋替换为牛奶。

制作步骤：先点燃火候，锅中放少许油，用小火慢慢炒出葱花的香味。随后加入水，等水煮开后，缓缓倒入牛奶并加少许盐，稍加炖煮后放入菌丝。继续用小火慢炖，片刻后加入枸杞和大枣，再炖三五分钟即可关火。也不要忘记撒上小葱花进行点缀。

西红柿菌汤

第三种做法则是用西红柿替代鸡蛋。

开始制作：先热锅凉油，油热后放入葱花慢慢炒出香味。接着加入切好的西红柿块，炒至西红柿出汁后加水炖煮。几分钟后加入少许盐和菌丝，继续慢慢炖煮。数分钟后，加入枸杞和大枣（也可不加），最后撒上小葱花点缀即可关火。