苜蓿草怎么读-苜蓿草图片
春日时光,漫步于小区周边,偶遇儿时熟悉的草头,喜悦之情溢于言表。想着向分不清韭菜与麦苗的女儿介绍这自然的馈赠。现活的忙碌,似乎让女儿连季节的更迭与自然界的生长规律都渐渐淡忘。于是,我决定趁此机会为女儿普及一下应季蔬果的知识。
草头,学名苜蓿,属于豆科植物,有着众多的俗称,如金花菜、三叶草等。它在江浙沪地区是极受欢迎的春季野菜。据陶景宏《名医别录》记载,金花菜的原名正是苜蓿。苜蓿菜营养价值丰富,既是食两用的佳品,又具有多种功效,如祛除、清热利尿、舒筋活络等。
陆游的诗中曾赞美苜蓿的美味:“苜蓿堆盘莫笑贫,家园瓜瓠渐轮囷。但令烂熟如蒸鸭,不著盐醯也自珍。”这诗早已道出了苜蓿的独特魅力。苜蓿微寒的属性,甘淡的味道,使其入脾、胃、肾经,成为一种低热量但富含营养的美食。每百克苜蓿含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质和维生素,其营养价值之高,实属罕见。
苜蓿的烹饪方法多种多样,可凉拌、清炒、炒鸡蛋、做汤、煮粥等,每一种做法都能带来不同的味觉享受。其中,做粥是懒人的,如苜蓿小米粥,简单易做又美味可口。而前辈们传承下来的“草头腌齑”更是美味佳肴,经过特定的腌制工艺,口感爽脆,是配饭配粥的绝佳小菜。
虽然草头味美,但毕竟是凉性食材,食用时仍需注意辨证施膳和适量食用。对于某些特殊人群,如胃炎患者、便溏者、消化性溃疡患者、婴幼儿、老人及特禀体质者等,应慎重或避免食用苜蓿。
在此附上几个草头的家常做法供您参考:
一、草头炒鸡蛋
准备食材:草头、鸡蛋、植物油、盐、料酒。将草头洗净切碎,打散鸡蛋,热锅炒鸡蛋,再炒草头,最后将两者合炒即可。
二、清炒草头
准备食材:草头、植物油、大蒜头、盐。草头清洗干净后,大蒜切末,热油爆香蒜末,入草头翻炒至软后加盐调味即可。
三、土豆金针草头汤
准备食材:草头、土豆、金针菇、植物油、姜末、蒜末等调料。草头和土豆清洗处理后,金针菇洗净,热锅爆香姜蒜末,加汤烧开后入食材煮熟后加调料即可。