螃蟹腿怎么吃 大闸蟹吃剩的腿怎么炒好吃

“秋风送爽，蟹意浓；菊花绽放，正是蟹季正当时。”虽一年四季均有螃蟹可供人食用，但金秋之际却是螃蟹的最佳时节。

（食谱出品：快乐萱萱妈的小厨房）

• 螃蟹 三只
• 鸡蛋 两个
• 高粱酒 4汤匙
• 姜 3片
• 鲜奶 10毫升
• 六月鲜特级酱油 一勺
• 红油辣酱 一勺

1、准备食材：立秋之后，市场上的螃蟹逐渐丰富起来，尤其在这个时节，价格实惠。尤其是那种肚脐呈小三角状的三角蟹，肥美诱人。

2、此季节的螃蟹鲜美无比，剖开梭子蟹的外壳，你会发现满满的蟹膏和蟹黄，只需将不洁的蟹腮清理干净即可。

3、利用小叉子将蟹壳内的蟹黄轻轻拨入小碗中，留待后用。

4、将螃蟹剁成块状，便于烹饪和入味。

5、姜蓉挤出姜汁后与蟹膏混合，增添风味。

6、鸡蛋中加入少许鲜奶，使炒出的鸡蛋更加。然后将鸡蛋打散备用。

7、在碗中加入一勺六月鲜特级酱油调味。

8、锅中加油，爆香葱姜后加入一勺麻辣酱煸炒，为炒蛋增添一丝川味。

9、将蟹块放入锅中翻炒至蟹壳变红、蟹肉变白后取出大块蟹壳。

10、将备好的蛋液倒入锅中翻炒。

11、使每一块蟹肉都均匀地包裹上鸡蛋。

12、撒上小葱段后出锅装盘。微辣的口感与梭子蟹的鲜香相得益彰，品尝时先剥去蛋液包裹的蟹壳，再细细品味蟹肉的鲜美。

秋天是螃蟹最肥美的季节。秋季的螃蟹不仅营养丰富，还含有大量蛋白质、钙质和锌元素等。其富含铁质和多种维生素，使它成为人们特别钟爱的一道佳肴。

螃蟹性寒味咸，归肝经和胃经。它具有以下功效：

1. 具有抗结核作用，有助于结核病患者的康复。

2. 能够清热解毒、滋阴补虚、舒筋活血。对淤血、损伤、黄疸以及风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

吃螃蟹时需注意食物搭配：不可与红薯、南瓜等食物同食，否则可能引起食物中毒；同时避免饮用冷饮以防止腹泻。