豌豆凉粉的做法与配方-老豌豆凉粉正宗做法

在夏日里，为您的家人带来一道既经济实惠又美味可口的佳肴吧！这道菜不仅是一道菜，更是一道消暑解馋的主食。

随着炎炎夏日的到来，凉拌菜和小吃成为了许多人的最爱。今天，我将与您分享一道简单易做的豌豆凉粉的烹饪方法。

只需花费几元钱，您便可以在家中制作出大量的豌豆凉粉，轻松满足家人的需求。

要制作出Q弹筋道、不易断裂的豌豆凉粉，是需要掌握一定技巧的。幸得我的舅舅——一位经验丰富的民间厨师指点，让我学会了如何按照特定的水粉比例制作。现在，这款凉粉犹如晶莹剔透的果冻般诱人，相信您的家人一定会喜欢上它。

接下来，让我向您详细介绍所需的材料和制作步骤。

准备50克的豌豆淀粉和600克的水。在凉拌时，我还加入了黄瓜丝、香菜和蒜瓣等配料，并使用了辣椒红油、香醋、糖、生抽、香油和鸡精等调味品。

制作的关键在于水和粉的比例。我采用的比例是1：6，这样制作出来的凉粉口感最佳。

将豌豆淀粉放入大碗中，加入适量的水搅拌至无颗粒状态。接着，将剩余的水倒入锅中煮沸。当水开始在锅底微微冒泡时，转小火，并缓缓将粉浆倒入锅中，同时用筷子快速搅拌，确保水和粉浆充分融合，避免出现颗粒。

当凉粉呈现倒三角形状或用铲子舀起时呈现丝滑状态时，即可将其倒入保鲜碗中，自然冷却。

现在天气炎热，我会在碗底加入冰块以加速其冷却过程。

在等待凉粉冷却的您可以准备料汁。将蒜蓉、小米辣、生抽、香醋、糖、香油、香菜末等调料混合在一起，再加入几勺凉开水，搅拌均匀即可。

当豌豆凉粉冷却后，它会变成白色且Q弹筋道。用手触碰摇晃不易断裂，口感顺滑。将其切片放入碗中，撒上黄瓜丝，浇上料汁。

此时的红白绿三色相间，令人食欲大增。如果您喜欢更冰凉的感觉，可以将其放入冰箱冷藏片刻再食用。

小贴士：想要制作出Q弹筋道的凉粉，关键在于水和粉的比例。只要按照1：6的比例操作，您一定能够成功制作出美味的豌豆凉粉。