茄子炒肉的简单做法 茄子怎么炒好吃
茄子的烹饪往往需要更多的油分，但与米饭的搭配却显得格外和谐。
By 美食探索者
- 茄子 一根
- 猪肉丝 100克
- 蒜末 三瓣
- 葱 适量
- 料酒 一汤匙
- 酱油 一汤匙
- 生抽 两汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 少量白糖
- 适量食盐
- 淀粉 根据需要添加
- 青椒 一个
- 胡萝卜 半根
1、准备食材，将茄子切成粗条，洗净青椒和胡萝卜并切好，蒜切末、葱切花，猪肉切成丝状后加入料酒和淀粉腌制。
2、调配酱汁，将生抽、酱油、蚝油、少许盐和淀粉混合，可适量加入清水。
3、炸制茄子，虽然茄子较为吸油，但炸制过程中大部分油脂可被吸收，炸完后控油捞出。
4、炒制肉丝，炸完的油可用于炒肉丝，待肉丝变色后盛出。
5、热锅再加油，炒香蒜末和葱花。
6、放入蔬菜，翻炒至断生。
7、将茄子和肉丝与调配好的酱汁混合炒制。
8、炒至均匀入味后即可出锅。
9、这道菜配上一碗米饭，绝对美味。
此菜谱中，肉丝可以根据个人喜好替换为肉末，配菜可自行选择增减。除了茄子和酱汁外，其他食材均可根据个人口味进行调整。
茄子不仅味道甘美，其性质也十分温和。它能够进入脾、胃、大肠经，具有多种用价值。
1. 治疗胃癌：根据国外研究显示，茄子的抗癌效果是其他同类蔬菜的数倍，对于胃癌和盲肠癌具有显著的抑制作用。
2. 抗衰老：茄子富含维生素E，具有止血和抗衰老的功能。常食茄子可以使血液中的胆固醇水平保持稳定，对延缓衰老具有积极意义。
3. 保护心血管：经常食用茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病。
4. 清热解暑：茄子对于容易长痱子或生疮疖的人群尤为适宜。
但需注意，脾胃虚寒、哮喘的人群应适量食用茄子。秋后的茄子味道偏苦且性凉，因此脾胃虚寒、体弱及便溏者应减少食用。若在手术前食用茄子可能会影响剂的分解效果，从而影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹一同食用，以免引起肠胃不适或腹泻。
