蒜泥鸡蛋的做法-正宗蒜泥的做法

蒜香蒸蛋的美妙制作

说起这道“蒜泥蒸蛋”，相信很多人都是首次耳闻。通常人们眼中的大蒜，以其气味之重而著称，而与鲜嫩的鸡蛋搭配，似乎显得有些格格不入。正是这种看似不搭的组合，却蕴劳动的智慧与创意。

在过去的麦收农忙时节，田间劳作繁忙，农家往往没有时间准备大鱼大肉的菜肴。他们便会选择将几头大蒜与刚下的鸡蛋相结合，剥蒜、砸蛋、再以特殊的方式烹饪，成为一种别具一格的吃法。其特殊的风味和独特的享受，成为了那段时光里的一种特殊记忆。

现在，就让我来为大家详细分享一下这道经过我们精心改良的蒜香蒸蛋的制作方法。感兴趣的朋友们，一起来学习吧！

蒜香蒸蛋制作步骤

1. 准备食材：在碗中打入三个鸡蛋并搅拌均匀，接着加入200毫升纯牛奶一同搅动，使鸡蛋与牛奶充分融合。

2. 熬制糖汁：锅中加入少许清水和一小把冰糖，水烧开后用勺子将冰糖敲碎并不断搅拌至完全融化。待糖汁由白色变为红棕色时，即可出锅备用。

3. 处理鸡蛋：将炒好的糖汁均匀铺在小盆底部，并在周围刷上植物油。将鸡蛋通过滤勺过滤后淋入小盆内，这样可以去除气泡和未打散的蛋清，使蒸出的鸡蛋更加细腻。

4. 蒸制过程：锅中加水烧开，放上篦子后将小盆置于其上，用盘子盖住以防止蒸汽滴入。开中火蒸约8分钟，直至蛋液定型。

5. 调制佐料与装盘：准备几粒大蒜剁成蒜末，再切一些青红椒颗粒增加色彩。加入调料如盐、香油、生抽、陈醋和少许清水后搅拌均匀。将调好的小料淋在蒸好的蛋羹上即可上桌享用。