豆芽怎么炒好吃-绿豆芽和啥一起炒好吃

仅需微薄的成本，大约五元钱，便可将黄豆芽与鸡胸肉合炒一盘佳肴。今日，我们为大家展示如何制作一道既经济实惠又省时省力的菜肴——豆芽炒鸡丝，又称为银芽炒鸡丝。

第一步：准备鸡胸肉一块，先将其切成薄片，再切成细丝。切好后，将其放入盆中腌制片刻。

调料清单包括：食盐、鸡粉、料酒以及一个鸡蛋清。将所有调料与鸡肉丝混合搅拌，直至鸡蛋清遇热后能迅速凝固。再加入玉米淀粉4克，其作用是锁住鸡肉的水分，让鸡肉丝的口感更加。

完成搅拌后，加入少许植物油以防止粘连。腌制大约10分钟。

随后，准备绿豆芽150克，仔细清洗干净备用。

将大葱切丝、大蒜切片，放入盆中。准备半片青椒和半片红椒，以作配用。

第二步：锅中加油，待油温四成热时，轻轻倒入腌制好的鸡肉丝。放入后用筷子迅速搅散，若有粘连则用勺子轻轻打散。中小火炸制约一分钟，随后捞出鸡肉丝控油备用。

第三步：锅中留底油，开始炒菜。首先倒入葱、蒜和青红椒丝翻炒至香味四溢。接着，加入绿豆芽并开大火快速翻炒。此时再加入适量调味料：食盐、白糖、鸡粉、生抽以及老抽等。

当调料翻炒均匀后，将炸好的鸡肉丝再次加入锅中翻炒。最后加入少许辣椒油提亮色泽。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

1.在滑油鸡肉丝时，油温控制在四成热即可，中小火炸制约一分钟。这样的低温快速滑油方式能保持鸡胸肉的嫩滑口感。

2.绿豆芽在炒制时不宜过早加盐，以免出水过多。因此应大火快炒，迅速烧干出的水份，然后均匀调料，尽快出锅。