豌豆黄的做法-豌豆黄尽量少吃

在的传统小吃中，豌豆黄独树一帜，成为的佳品。它的色泽浅黄，细腻纯净，即化，带着香甜的味儿和清凉的口感，宛如自然的馈赠。

依照古老的传统工艺，我们来一起准备所需的食材：

• 选用去皮的干黄豌豆250g，它是制作豌豆黄的关键原料。
• 适量的清水，用于浸泡和煮制豌豆。
• 精选的冰糖85g，为这道小吃增添了清甜的滋味。

步骤详解如下：

1. 准备未脱皮的干豌豆，确保选用的是黄豌豆。

2. 经几次清洗后，将其浸泡在清水中过夜。夏天可放入冰箱冷藏室以保持新鲜。

3. 待豌豆充分吸水后变得饱满，再次清洗并去除残留的皮。

4. 将处理好的豌豆倒入汤锅中，加入足量的清水。先用大火煮沸，然后转小火，撇去浮沫。

5. 慢慢煮至豌豆完全开花，大约需要20分钟到半小时。煮时注意不要盖严锅盖，以免溢出。

6. 将煮好的豌豆和水一同放入料理机中，打成细腻的糊状。

7. 为了使豌豆黄的口感更加细腻，建议过筛一次。

8. 将过筛后的豌豆糊倒入不粘炒锅中，加入冰糖并用小火慢慢翻炒。

9. 持续翻炒以防止糊底，炒至锅铲从中间划过时，豌豆糊不会立即合拢。

10. 当提起铲子时，豌豆糊会以大块状掉落，且掉落的糊不会立即消失纹路，表示已炒制得当。

11. 将炒好的豌豆糊均匀地铺入方形烤盘中，其中一半可撒上蜜红豆作为点缀。

12. 覆盖上油纸以防表面开裂。待完全冷却后放入冰箱冷藏室至少3小时。

13. 取出冷藏凝固的豌豆黄，倒扣在油纸上并切块。

14. 可切为菱形或小方块。切块后密封冷藏保存，建议在2天内食用完毕。