西红柿炒大头菜-素炒大头菜

谈及大头菜，或许有些朋友感到陌生，这或许与地域的差异有关，不同的地方可能有着不同的称呼。包菜、圆白菜，都是它的名字，而在我们这里，人们更习惯称其为大头菜。随着五月的到来，大头菜的丰收季节也随之而来。大头菜的外形圆润，层层包裹，仿佛一个翠绿的球体。

挑选大头菜时，外观是首要考虑的因素。新鲜嫩绿的大头菜，其外表呈现出鲜明的翠绿色。若是不新鲜的老大头菜，外表则会显得泛黄，口感也会变得硬实，体验极差。大头菜的烹饪方式多样，无论是作为饺子馅料，还是凉拌、炒食，都能展现出独特的风味。

今天要向大家介绍的是一道家常炒大头菜的烹饪方法。当大头菜与肉丝、西红柿、木耳这三种食材相遇时，便能炒出味道鲜美、简单易做且营养丰富的佳肴。

家常炒大头菜的做法

主要食材：一个约600克的大头菜、120克的猪肉、8朵干木耳和半个西红柿。

配料：葱丝、姜丝、十三香、料酒、酱油、精盐以及两个蒜瓣和半根尖椒。

烹饪步骤如下：

1. 大头菜需清洗干净，随后用刀切成丝状，放置盘中备用。

2. 木耳需用清水泡发，洗净后剪成丝状。西红柿切成小块，猪肉也需清洗并切成肉丝。同时准备尖椒丝和葱姜丝。

3. 锅中加油烧热，小火下入肉丝翻炒。接着加入葱姜丝及十三香一同翻炒。当肉变色时，加入木耳继续翻炒。

4. 当木耳炒至微软时，加入大头菜进行翻炒。撒入精盐后，大头菜会出水并逐渐变绿。稍作勾芡后，加入西红柿和尖椒丝翻炒几下。出锅前撒上蒜末即可。

这盘家常炒大头菜总用时不到八分钟。通过加入木耳、西红柿和肉丝的烹饪方法使得菜肴变得更加鲜香且营养丰富。建议大家常食此类省时省力又营养的菜品。

小贴士：在炒制此菜肴时需注意不同食材的炒制时机。例如西红柿和尖椒等不宜过早加入锅中以免其鲜味融入汤汁中导致炒制过度。

我是小厨二宝，每天都会与大家分享我的家常小菜制作心得。喜欢我的朋友请多多“关注”我，让我们一起在厨房里寻找乐趣吧！