蒜蓉茄子的做法-怎样炒茄子好吃又简单家常做法

在饮食的世界里，茄子的美味常常伴随着一些小困扰。烹饪时易变黑、吸油多的问题让不少人感到烦恼。今日，我们就来揭秘一道令人赞不绝口的蒜蓉炒茄丝菜肴，助您轻松攻克难题，烹饪出美味的茄子佳肴。

材料清单如下：

主料：茄子（适量）

配料：番茄（适量）、青椒、小米椒、大蒜以及一抹清水淀粉。

佐料则需食盐、鸡精、白糖与生抽。

准备两个经过清洗的茄子，先将其切成薄片，再细切为丝。将切好的茄子放入清水中浸泡大约十分钟，这样不仅能防止茄子因氧化而变黑，还能有效减少炒制时对油的吸收。接着，准备大量的大蒜，压扁后剁为蒜末。将半个番茄切成小块，青椒切为菱形片，小米椒切段，一并放置待用。

当所有食材准备就绪，我们便可以开始烹饪的旅程了。首先在锅中加入适量的油，待油热后倒入预先准备好的蒜末，炒出浓郁的蒜香。待蒜香四溢，再加入已切好的青红椒和番茄。从锅边缓缓加入少许清水，煮出番茄的红汁，使得菜品更加红润诱人。当番茄煮至软烂时，将茄子倒入锅中翻炒，让茄子充分吸收蒜的香味。

接着在锅中加入适量的食盐和鸡精进行调味，再以少许白糖提鲜。转至大火，快速翻炒使茄子更加入味。当茄子开始时，加入生抽和明油增添风味，再以少许水淀粉进行勾芡，使调料更好地附着在茄子表面。最后翻炒均匀，便可出锅装盘。