茄子煲怎么做-肉末茄子煲的做法

一道荤素搭配的佳肴——茄子豆腐煲，不仅美味可口，更是下饭的绝佳选择。无论是老人还是孩子，都对它赞不绝口。

出自暖心深夜食堂之手

• 选用长茄子1根，质地细腻的北豆腐1块，搭配200克肉末，共同构建出丰富的口感。
• 郫县豆瓣酱、葱末、蒜末等调料更是增添了菜品的层次感。
• 生抽、蚝油、盐、糖等调味品，为菜品增添了恰到好处的味道。

制作步骤如下：

1. 将北豆腐两面煎至金黄，使其外酥内嫩。

2. 将煎好的豆腐铺于砂锅底部，为后续的食材提供支撑。

3. 长茄子切条后，在平底锅中煎至软糯。请注意，茄子吸油较多，需适量增加油量。

4. 当茄子煎至适当程度时，即可盛出放置于豆腐之上。

5. 准备大量的蒜末、葱花和姜丝，为后续的炒制增添香气。

6. 热油后，先放入一半的蒜末爆香，再加入全部的葱花和姜丝。接着放入肉末炒至变色。

7. 加入两勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、一勺白糖、两勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀后倒入一小碗水烧开。

8. 将炒制好的肉沫及汤汁一同倒入砂锅，撒上剩余的蒜末。

9. 盖上锅盖，以中火煮5至10分钟，让食材充分融合。

10. 完成品呈现时，可撒上一点小葱末作为装饰，更加诱人。