茄子炖肉的家常做法-绿茄子条怎么做好吃家常做法

在缤纷的食材世界里，茄子始终占据一席之地，它的做法多种多样，各具特色。今日，我们将以茄子为主角，为您呈现一道色香味俱佳的家常佳肴：茄泥烧肉拌饭。这道菜，蔬菜的鲜美不输肉类，与五花肉的结合更是锦上添花。

准备的材料有：饱满的茄子1个，肥瘦相间的五花肉300g，鲜嫩的洋葱半个。再添上几粒大蒜、两根葱、三个小米椒，以及必不可少的调味料：食盐、冰糖和红烧汁。

先将茄子切成均匀的长条，撒上一小勺盐，用手轻轻抓拌，使其出水。稍作腌制后，再挤出茄子中的多余水分，这样处理后的茄子在烹饪时能够少吸油。

五花肉去皮后切成小块，加上少许盐，再淋上半勺红烧汁，用手抓匀后腌制10分钟。

在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的五花肉，中火慢煎至猪油溢出，表面呈现微微焦黄。

接着加入洋葱丝、蒜蓉和小米椒，翻炒出香味后放入已处理好的茄子。调入适量的盐，再淋上两勺红烧汁，加入几颗冰糖，翻炒均匀。

倒入适量的热水，水量以快没过茄子为宜。盖上锅盖，用小火慢炖15分钟。

时间到后，开大火收汁，撒上葱花即可出锅。再准备一碗热腾腾的米饭，将茄子和烧肉盖在米饭上，色香味俱佳的茄子烧肉拌饭便大功告成。

享用时，宜先搅拌均匀，使软烂的茄泥和米饭完美融合。一口下去，茄泥嫩滑绵软、即化，五花肉外焦里嫩、肥而不腻。这两者的结合仿佛是舌尖上的绝配，让人欲罢不能，美味得停不下来。