茄子能生吃吗-茄子没有籽能吃吗

关于网络上热议的“茄子是否可以生吃”的话题，众多专业人士都给出了他们的见解，普遍认为茄子不宜生食。虽然我无法断言其是否绝对不能生吃，但我可以分享我个人的经验。我从小就常吃茄子，特别是在上世纪90年代家境简朴的日子里，母亲常以茄子作为我们兄妹的主菜。在我记忆中，我们并未感到任何不适。

今日，我想与大家分享我们家的茄子做法，它不仅仅是一道菜，更是一份回忆。

我们准备一个圆茄子。从根部切断，削去外皮后仔细冲洗。

接着，我们将茄子先切成薄片，再细切成丝，放入盆中。在茄丝上撒上两勺食盐，腌制二十分钟。

在腌制的过程中，我们开始调制酱汁。碗中加入少许十三香和花椒粉，再加入两勺生抽以增鲜味，半勺老抽和蚝油分别用于调色和提香。加入少许鸡精，如喜欢辣味，可加入辣椒油。最后切些葱花和香菜备用。

二十分钟后，我们会发现茄丝已经出了很多水，颜色微微发黑。这时我们需要将水倒掉。若出水不够彻底，可用手轻轻抓挤，尽可能多地去除水分，以保证口感。

随后，我们将之前调好的酱汁、葱花和香菜倒入茄丝中，搅拌均匀后便可装盘上桌。

对我而言，作为一个来自北方的山西人，这道菜与面条和馒头尤为相配。尽管我未曾尝试用米饭配这道菜，因为我习惯于吃热菜，对于凉菜配米饭总觉得有些不适应。但今天这道简单的菜肴，我推荐大家可以尝试一下，相信你会觉得它别有一番风味。

至于那些直接食用生茄子的人，我实在是无法接受这种吃法。经过凉拌后的茄子，我觉得味道鲜美无比。不知大家是否尝试过这种方法？欢迎在评论区交流心得！