虾虎蒸多长时间 虾虎蒸多长时间最好吃

皮皮虾之歌与海味记忆

“一曲‘皮皮虾，我们走’，勾起了多少人的回忆。正是这首歌曲，让原本默默无闻的‘虾爬’瞬间成为了炙手可热的网红海货。”当班后与同事闲聊时，我们谈及了当下最受欢迎的海鲜之一——虾虎。

同事分享起他一年中最为难忘的一次海鲜体验——春天的虾虎。他回忆道，那是一个春日午后，他首次到访烟台一位女同学家，她的家长为了表达感谢，特地乘船出海捕捞了新鲜的活虾虎。从海里捕捞上岸到下锅烹饪，整个过程仅用不到三小时的时间。他说，那一刻是他此生品尝过最鲜美的海鲜。

这不仅仅是因为海鲜的新鲜，更因为整个过程中没有添加任何增氧剂或海晶等物品。这种原汁原味，令人难以忘怀的鲜美让他心生感激之情，更是为了追求心仪的女同学而更加坚定了他的决心。

实际上，皮皮虾（虾虎）的踪迹四季可见。在青岛人的，它还有着琵琶虾、虾爬子的别称。对于许多70后的老一辈人来说，它的特殊之处并未显著展现，甚至在海鲜过剩的年代，曾被用来发酵作为肥料。它之所以没有得到大家的喜爱，主要是因为它坚硬的外壳在处理时容易划伤手指。

但每逢清明时节，便是虾虎最鲜美的季节。尤其是从渤海湾捕捞上来的海鲜，因海水温度低而使鱼肉生长缓慢，味道鲜美至极。而到了母虾期，带籽的母虾更是美味无比。然而五一后便进入休渔期，市面上的鲜活海鲜变得稀少。直到九月份开海后，虽然虾虎仍可品尝，但口感却无法与此时的虾虎相提并论。

除此之外，皮皮虾不仅是餐桌上的佳肴，其生物特性也相当引人注目。据了解，皮皮虾凶猛且视力敏锐。因其擅长游泳，它的猎物多为不善于游泳的底栖生物。它们能够轻松猎物的外壳，享用其中的肉质。在繁殖期，雌性虾虎的胸部会有特殊的标记，这就是我们辨别母虾虎的简单方法——看肚皮上是否有“王”字标记。

皮皮虾不仅美味可口，其营养价值也相当丰富。其肉质含且鲜嫩汁溢，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及微量元素和少量维生素。春季最鲜美之时清蒸是最佳吃法，以保留其原汁原味；而秋季的皮皮虾体型较小则适合炒制食用。

回首往昔，在渔业资源丰富的年代里，渔民将虾仁晒干后用于制作包子、水饺等美食馅料。然而对于像我这样的外来人来说，剥食虾虎似乎成了一门技术活儿。如今随着渔业资源的逐渐减少，曾经被忽视的皮皮虾如今已成为了珍稀美食。春季的市场价格高达每斤60至70元让许多人望而却步。

无论是清蒸还是椒盐炒制，皮皮虾的烹饪方法多种多样。在青岛人们偏爱原汁原味的清蒸方式；而在南方如舟山等地则更倾向于制作“椒盐皮皮虾”。具体做法包括洗净控水后油煎至金黄、再与各种调料一同翻炒出锅即可享用。

与早市上卖海鲜的小贩交流时得知他们对于当前虾虎的高价十分谨慎上货因为价格高风险大稍有不慎死去的虾虎便会造成不小的损失因此他们更倾向于销售其他如贝类海鲜等更为稳妥的货品价格也相对亲民许多市民纷纷选择购买这些薄利多销的产品享受美食的乐趣而不必为高昂的价格所困扰。