螺丝的做法大全 螺丝的制作全部过程

今日我们将烹饪一道令你难以忘怀的美食，遥想过去那熙攘的夜晚市场，那独特的记忆萦绕心头，似乎每一寸空间都散发着旧时的气息。在那些日子里，啤酒与夜空相映成趣，而桌上那一盘泛着诱人光芒的酱爆螺丝，更是让人久久回味。

酱爆螺丝，一道绝佳的下酒菜。即使夏日已逝，夜风中带着些许寒意，但只要学会制作这道菜，你便可以在家中重温那份美味。接下来，让我们一同探索其制作方法。

第一步：建议购买新鲜螺蛳时请卖家帮忙剪去尾部。将螺蛳放入清水中多次冲洗，通过反复搓洗去除其中的泥垢和杂质后备用。

准备一些配料：小米椒切圈、蒜黄切小段、生姜切末、大蒜拍扁，再取几粒干辣椒放置于同一碗中待用。

第二步：将螺蛳放入沸水中焯水，以去除其腥味。

锅中加水，待水大火烧开后放入螺蛳，并确保煮的时间不宜过长，以免螺蛳失去鲜美。待水再次沸腾后即可捞出螺蛳，并再次清洗干净。

第三步：锅中加油后挖一勺猪油以增香。倒入姜蒜和干辣椒，小火翻炒出香味后加入两勺黄灯笼辣椒酱和两勺豆瓣酱，炒香并炒出红油。

接下来加入白糖、盐、味精、十三香、胡椒粉等调料，再淋入一些生抽翻炒均匀。

将螺蛳倒入锅中翻炒两分钟，使其充分吸收酱料的香味。

待螺蛳吸收了酱料的香味后，菜品的香气已经四溢。然而此时并不急于享用，还需再进一步烹饪。

沿着锅边倒入适量啤酒以去腥增香。开大火继续煮制，使其充分入味。若颜色不够红润，可淋一点老抽来增添色彩。

经过大约两三分钟的煮制，当汤汁快要收干时，加入小米椒圈、淋入辣椒红油和芝麻香油以增添色彩和香味。

继续翻炒均匀后即可出锅。

一点小贴士：

1. 剪去螺蛳的尾部能使其更易入味且方便食用；

2. 焯水时需待水开后下锅，若凉水下锅则煮制时间过长，肉质易变老；

3. 汤汁不要完全收干，留存一些更加美味。