茄子馅包子的做法窍门 茄子馅包子茄子去皮吗

在山东人的夏日餐桌之上，似乎有一种独特的循环：当谈及餐桌上的常客，豆角与茄子总是不变的主角。近日，观察到了不少朋友的网上发文，他们抱怨自家餐桌上反复出现的这两样蔬菜，不免有些吃腻之叹。对于我而言，却有着不同的感受。

茄子，我甚是喜爱。它的烹饪方式多种多样，每天变换着花样吃，又怎会感到厌倦呢？虽然我并非特别偏爱炒制的茄子，但炸茄盒、茄子酿肉以及茄子馅的包子，却是我心中的佳肴。尤其是那茄子馅的包子，其制作过程与小技巧更是值得分享。

说到这茄子馅的包子，有件趣事需与大家分享。茄子易出水是众所周知的，但在调制馅料时，许多人习惯性地用盐来去除水分。但我要告诉大家的是，这样的做法并不恰当。接下来，让我向大家展示一位大厨传授的正确做法。如此调制的馅料柔软细腻，且带有特鲜香的口感。

食材清单：茄子、尖椒、猪肉、葱姜末、调味料（盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、黄豆酱、香油）以及面粉和酵母粉等。

1. 准备面团。将酵母粉与温水混合后，倒入面粉中搅拌至适当状态，然后放置一旁进行发酵。
2. 待面团发酵的我们开始准备馅料。将猪肉放入绞肉机中制成肉馅，并加入适量的调料进行调味。
3. 将葱姜末、尖椒丁与调好味的肉馅混合均匀。
4. 关于茄子处理的小技巧是：将茄子切成丁后，不必用盐杀水。为保持其柔软与鲜香口感，可向茄子中倒入适量的香油进行搅拌。
5. 将处理好的茄子与肉馅混合，充分搅拌均匀后即可得到鲜香满溢的馅料。
6. 待面团发酵完成后，进行下一步的操作：将面团再次至光滑，然后分成小剂子、擀成包子皮。
7. 在每个包子皮中包入满满的馅料，放置蒸笼上二次醒发约20分钟。
8. 醒发完成后，往锅内添水并开火蒸煮。待上汽后蒸煮约20分钟即可。关火后稍作等待，再揭开盖子欣赏那饱满诱人的包子吧！

如此一来，一道鲜香无比的茄子馅包子便大功告成。无论是口感还是味道都堪称一绝，定能满足您对美食的追求与期待。