角瓜怎么做好吃又简单-角瓜家常做法

醋溜西葫芦——夏季家常佳肴

在热浪滚滚的夏季，有一道菜以其独特的口感和营养价值深受广大家庭的喜爱。它就是醋溜西葫芦，这道菜以其鲜嫩的西葫芦搭配酸溜溜的调味，成为了家常菜中的佼蓓。

西葫芦，这种常见的蔬菜，其实蕴藏着丰富的营养。它含有大量的维生素C，尤其是钙的含量十分可观。在中医的理论中，西葫芦更被认为具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的效用。

今天，让我们一同来探索如何制作这道家常美味的醋溜西葫芦。感兴趣的厨友们，不妨一起来学习一下吧。

【醋溜西葫芦的制作步骤】

1. 前期准备：选取一个鲜嫩的西葫芦，将其清洗干净后，四开为段，去除内部的瓜瓤，再斜切成薄片，置于盆中留以备用。准备半个西红柿，切成小块；取一段大葱白，斜切成圈；生姜切片；大蒜切片；并加入一小把红干椒增添风味。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，将处理好的西葫芦片放入沸水中焯烫10秒后捞出，控干水分。

3. 烹饪过程：热锅凉油，先放入葱姜蒜及红干椒翻炒几下，炒出葱蒜的香气。随后加入西红柿块，快速翻炒，煸炒出西红柿的汁水，这样能使汤汁更加入味。

4. 调味炒制：将西葫芦片快速翻炒，随后加入白醋（注意要在西葫芦未之前加入）。若没有白醋，改用香醋也是可以的。接着加入适量的食盐、鸡粉和白糖，再加一点清水帮助调料更好地化开。

5. 出锅装盘：大火快速翻炒片刻后，即可出锅装盘。