蒸酥肉扣碗的家常做法 蒸碗肉的制作方法

在家乡，每逢新春佳节，家家户户都会提前准备一道风味独特的宴客菜——粉蒸豆腐扣碗。这道菜以其独特的制作工艺和口感，堪比粉蒸肉的诱人美味。

以下是制作这道佳肴所需的材料清单:

• 选用一块质地紧实的老豆腐
• 一盒午餐肉，作为夹心的理想之选
• 100克米粉，为菜品增添独特的香气
• 两勺味达美臻品料酒，为调料增添一丝醇厚的风味
• 一勺味达美冰糖老抽，为菜品增添色彩和味道
• 搭配半勺葱伴侣6月香豆瓣酱和黄豆酱，为菜品带来丰富的口感层次
• 适量的盐和水用于调味和烹饪
• 适量的菜籽油用于油炸豆腐和午餐肉
• 再准备一个土豆，用于增添更多的风味和口感层次

以下是详细的制作步骤:

1. 将豆腐和午餐肉装入碗中，倒扣以备后续装盘。
2. 撒上葱花，增添色香味。
3. 每片豆腐中间夹上美味的午餐肉。
4. 经过精细制作的豆腐口感绵实，而米粉则香气四溢，味道鲜美。
5. 选择一块品质优良的老豆腐，并切成大块。
6. 将午餐肉也切至相应大小。
7. 烧热锅，加入较多的油，开始炸豆腐和午餐肉，直至表面焦黄。
8. 炸好的食材捞出备用。
9. 另起锅，加入水和盐，将炸好的豆腐煮至水开。
10. 按照顺序加入各种调料，如料酒、老抽、豆瓣酱和黄豆酱，并搅拌均匀。
11. 接着加入预先准备好的米粉，并充分拌匀。
12. 将一片豆腐和一片午餐肉交替摆放在一个圆底大碗中。
13. 土豆切成粗条，加入少许盐和米粉拌匀，然后铺在碗的周围。
14. 将碗放入蒸锅中，蒸40分钟。
15. 制作完成后，可以一次多做几个，冷冻保存。食用时只需再次蒸热即可。
16. 用盘子盖住碗，翻转倒扣后撒上葱花即可上桌。
17. 土豆的口感软糯入味，与米粉的香气相得益彰。
18. 豆腐轻轻一咬即开，口感绝佳。
19. 米粉是家中常备的调料。可以自己动手制作：将大米、干辣椒和花椒炒香后，用料理机打成粉末密封保存。

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