豆角的做法-豆角炒鸡蛋做法

所需食材概览：

长豆角是主角，还有食用油、食用盐、十三香、小酥肉炸粉以及一枚鸡蛋。

步骤一：豆角的前期处理。

取300克豆角，掐去头尾，去掉筋膜。将它们放入淡盐水中清洗，之后对半切开。在开水锅中加入少许的食用盐和油，将豆角煮五分钟。如此，豆角会保持鲜绿。

步骤二：调制面糊。

在大碗中，加入小酥肉炸粉、一个鸡蛋、适量的十三香和食用盐。再加入清水和食用油，顺一个方向搅拌均匀，直至达到比较粘稠，类似酸奶糊的状态。

待豆角煮熟后，捞出沥水，再放入凉水中稍作浸泡，然后捞出，控干水分。

步骤三：豆角的油炸。

将豆角放入面糊中，确保每一根都裹上面糊。接着放入九成热的油锅中，全程大火油炸。记得勤，确保受热均匀，直至表面金黄。

步骤四：复炸及完成。

加热锅至十成热，将已炸至金黄的豆角再次放入锅中复炸。复炸时多搅动，确保每一根豆角都均匀受热，约40秒后即可出锅。

经过复炸的豆角，外表酥脆，即化。这款香酥豆角，不仅制作简单，颜人，口感更是酥脆可口，深受大小朋友的喜爱。

温馨提示:

在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料。例如，喜欢辣味可加辣椒粉或花椒粉；若喜欢更酥脆的口感，可炸好后倒掉余油，仅留少许与豆角翻炒。为确保豆角炸制均匀，建议分批次进行炸制。