豆腐磨浆机哪个牌子好-最好的豆浆渣分离机

豆腐制作新工艺

主要原料：

使用经过科研的葡萄糖撒酸内酯，即葡萄糖酸—内酯。这种产品是国内外最新型的食品添加剂，主要作为蛋白质凝固剂。使用本品生产豆腐，效果更明显，因为其保水性好，蛋白质流失少，所以豆腐的出品率高。

工具准备：

1. 石磨或机磨一台，用于磨浆。有条件者可购置豆浆分离机，以减轻劳动。

2. 大锅数个，用于煮浆。

3. 框模两架，用于豆腐的成型。

4. 缸等容器，用于下料闷浆或点卤。

5. 吊包和包布，用于滤浆和压榨豆腐。

6. 瓢、勺、铲等厨具，用于操作过程中的各种需要。

选料浸豆：

选择饱满的新大豆，浸泡时间要适宜，夏季一般4至5小时，冬季8至11小时。

内酯豆腐点制工艺：

使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，其性质不稳定，潮湿易分解。使用时需将内酯溶解在少量15至30度的清凉水中，并在20分钟以内用完。此法操作方便，无需“点脑”，只需将内酯掺入热豆浆搅匀即可。

具体操作步骤：

1. 磨浆滤渣后煮熟。

2. 按照比例加入内酯和石膏，一起搅匀后置于模子中。

3. 通过热蒸汽或热水使豆腐凝固。

注意事项及技巧：

1. 巧用水：在制作过程中多次使用水，但需注意水的温度和用量，以保持豆浆的浓度和豆腐的口感。

2. 巧施一把面和一把盐：加入优质面粉和盐，可以提高豆腐的口感和营养价值。

3. 分次点卤：通过分次加入卤水，可以更好地控制豆腐的嫩度。

4. 巧压包：框模的坚固标准、压力得力是保证豆腐质量的关键。

还介绍了其他地区的风味豆腐制作方法，如花样豆腐、原汁豆腐、五香豆腐等，以及使用洗衣机“挤”豆浆的巧妙方法。

后序信息：

提供了一些自动豆腐机的信息，以及如何通过观察凉水的状态来调整豆腐的老嫩程度的小技巧。