蔬菜沙拉油醋汁的做法-自制油醋汁的做法

制作指南

1. 准备阶段：将蕃茄仔细清洗，去除蒂部，再将其切块待用。

2. 调料制作：取一合适容器，将橄榄油、蜂蜜、醋（或柠檬汁）、盐和黑胡椒混合，用筷子轻轻搅拌均匀，调制成油醋汁。

3. 混合与装盘：将调好的油醋汁适量倒在蕃茄上，轻轻搅拌均匀，即可立即享用。若您喜欢，也可撒上少许糖粉和香草碎，为这道菜增添一丝独特风味。

小知识分享

● 熟透的蕃茄才更为美味，需留意避免食用未成熟的青色蕃茄。因为其中含有的龙葵碱是有毒的，食用后可能会引发头晕、恶心等一系列不适症状，严重者甚至可能危及生命。

● 蕃茄与黄瓜不宜同时食用。黄瓜内含有的维生素C分解酶会其他蔬菜中的维生素C，而蕃茄恰恰是富含维生素C的食材。若两者同时食用，将无法达到补充营养的效果。

● 油醋汁的调制中，油与醋的比例需得当。若比例不协调，可能导致口感过酸。通常情况下，油和醋（或柠檬汁）的最佳配比为三比一，掌握了这个比例，便能轻松调制出美味的油醋汁。

● 常见的油醋汁中仅需加入盐和少许黑胡椒粉进行调味。但有时候，加入蒜蓉、洋葱、香芹、意大利香草和辣椒粉等调料，也能为这道菜带来别样的风味。

● 蜂蜜的加入，不仅能使油醋汁的酸味得到缓解，还有助于油醋的充分混合，避免出现油醋分离，使沙拉更加美味。

心情随笔