蒜苔炒肉的做法步骤-蒜苔炒肉步骤过程图片

今天来为大家揭晓一道非常实用的家常菜谱，那就是蒜苔肉丝菜。这道菜以蒜苔和肉丝为主材料，简单易做，深受家庭喜爱。

蒜苔肉丝菜虽是一道家常菜，但蒜苔的益处却不容小觑。它具有杀菌作用，有助于通便防痔，甚至能预防冠心病和动脉硬化等疾病，可谓是一道健康又美味的佳肴。

不多说，让我们开始动手吧！

第一步：准备食材

1. 准备好一把蒜苔，将其清洗干净后切成约2厘米长的段。

2. 取一枚红柿子椒（或彩椒），先切成片再切丝。

3. 准备适量的葱、蒜，切片备用。同时将生姜切成丝。

4. 挑选一块里脊肉，先用刀切成片，再改刀成细丝，放入盆中待用。

5. 在肉丝中加入食盐、料酒和老抽，用手抓匀后使调料充分渗透。接着打入一个鸡蛋清，继续抓匀。

6. 加入淀粉搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀，这样可以使肉丝保持鲜嫩并锁住水分，炸制时也不易粘连。

第二步：开始制作

1. 锅内加入植物油，待油温升至五成热时（略冒烟），慢慢放入肉丝，小火炸制40秒左右后捞出。

2. 将蒜苔放入锅中炸制10秒左右后关火捞出。

3. 锅中留底油，放入切好的葱姜蒜和彩椒翻炒至香。接着加入蒜苔和肉丝快速翻炒片刻后关火。

第三步：调味与收尾

1. 在锅中加入适量的料酒、食盐、味精、白糖和鸡精，迅速翻炒均匀。

2. 加入清水翻炒使调料化开。

3. 最后勾入水淀粉，大火翻炒几下即可出锅装盘。