苤蓝泡菜的做法大全 苤蓝怎么腌泡菜又脆又好吃

谈及甘蓝，许多人或许会感到些许陌生，在常见的菜篮子中似乎与之相关的名字并不多，但在观赏花卉中，我们却能找到一个与之相关的名字——羽衣甘蓝。其实，甘蓝是我们经常食用的蔬菜，而且种类繁多，不仅仅是一种。

甘蓝，属于十字花科芸薹属，是蔬菜家族中的一员庞大将领。我们餐桌上常见的包菜、洋白菜、圆白菜等，其实都是它的变种。除此之外，还有苤蓝、菜花、西兰花、抱子甘蓝、紫甘蓝、皱叶甘蓝、芥蓝等等。甘蓝原产于欧洲，是一种历史悠久的蔬菜，早在古希腊罗马时代，人们就开始将其制成美味佳肴。

野生的甘蓝叶片灰绿，拥有状的蜡质，这种特性帮助它在欧洲的冬日里抵御寒冷。其叶片肥厚，可以在贫瘠的土地上蓄积更多的水分。虽然它不够耐旱，但在适宜的条件下，它的美味口感和丰富的营养价值却让人赞不绝口。

甘蓝是一种两年生植物，它的生长习性与地中海的气候息息相关。甘蓝喜欢湿润的环境，因此它的开花结果季节通常选在春天，而抽苔开花的季节则在秋天。地中海沿岸的许多植物，如洋水仙、郁金香等，也具有相似的生长习性。

接下来，让我们一一认识甘蓝家族的各位成员。首先是卷心菜家族，其中包括结球甘蓝和紫甘蓝等。它们的叶片从初期的莲座叶到后期的结球叶，经历了从到包裹的过程，形成了圆圆的球状叶球，这也是我们食用的主要部分。

除了叶子变种的甘蓝外，还有花轴变种的如花椰菜、西兰花等。它们的花轴形成花球或花蕾，也是我们食用的部位。而像苤蓝和抱子甘蓝这样的茎部变种，虽然口感和外观各异，但都有着独特的味道和风味。

再说到观赏花卉中的羽衣甘蓝，更是甘蓝家族中的一员翘楚。它的叶子颜色多样，有紫色、绿色、白色等，经过人工培育后具有了观赏价值。它可以在寒冷的天气中生长，为秋日和初冬的花坛增添一抹亮丽的色彩。