菠菜面怎么和面-菠菜面粉最简单做法窍门

一、制作双色花卷时，需准备两种颜色的面团。其中一种是白色面团，另一种则是用菠菜汁调和的面团。请注意，在制作过程中，应首先制备白色面团。由于带色面团的发酵速度通常快于白色面团，此举有助于维持两种面团的发酵平衡。具体操作如下：取200克面粉，加入2克酵母、1克小苏打和一小勺白糖以促进发酵。接着，用130毫升的温水将酵母化开，边倒边搅拌直至形成面絮状。随后，淋入5毫升食用油以增加面食的口感，并揉成光滑的面团进行发酵。

二、当使用菠菜汁调制面团时，请务必直接在菠菜汁中加入1克小苏打并搅拌均匀。将处理好的菠菜汁慢慢倒入另一大碗中，加入200克面粉和2克酵母，再加入一小勺白糖。继续搅拌直至形成面絮状，淋入食用油后揉成中等软硬的面团进行发酵。

三、在等待面团发酵的20分钟内，可以开始处理面团。将两种面团分别揉匀，搓成条状后切成小剂子。将每个剂子揉匀并压平。在操作过程中，请确保覆盖保鲜膜以防剂子风干。

四、接下来开始成型操作。分别取两种不同颜色的剂子，擀成圆饼并切成8个三角形。将绿色和白色的小三角形交叉摆放，使用两根筷子轻轻一压再向中间一夹，稍作整理后生坯即完成。

五、将做好的生坯放入蒸锅进行二次饧发，时间为20分钟。请注意，饧发时间应根据制作面食的具体时间灵活调整，避免饧发过度影响面食口感。水开后放入蒸锅蒸煮15分钟，焖3分钟后即可出锅。这样，我们的双色花卷就完成了，既又美味。

食材清单：【面粉400克（其中白色面团200克）、酵母6克、白糖适量、小苏打2克、温水130毫升、菠菜汁130毫升、食用油10毫升】

温馨提示：

1.不同品牌的面粉吸水性可能有所不同，请根据自家面粉的实际情况适当增减用水量。

2.为了更好地提取菠菜汁中的营养，建议在榨汁前对菠菜进行焯水处理。