调凉粉的调料水怎么做 做凉粉的步骤

导言：夏日自做凉粉，无添加更健康，教您制作方法及秘制酱汁配方

随着三伏天的到来，天气愈发炎热，人们的心情变得烦躁，食欲也受到了影响。为家人准备一道清爽开胃的凉粉，无疑是个极好的选择。回忆起小时候，每到夏天，父亲总会为全家人制作凉粉，那份清凉与满足感，至今仍让人难以忘怀。

凉粉的食材简单易得，无论是豌豆淀粉、绿豆淀粉还是红薯淀粉，都可以成为制作凉粉的原材料。相较于市售的凉粉，自家制作的不仅材料健康无添加，而且可以根据个人口味进行调整，确保每一次都能做出合家人胃口的凉粉。

想要做出美味的凉粉，只需掌握好淀粉和水的比例，以及酱汁的调配方法即可。接下来，就让我们一起学习如何在家制作凉粉吧！

在家自制凉粉，无需添加剂，简单易做。现在，我将与大家分享凉粉的制作方法及秘制酱汁配方，希望能够帮助到您。

凉粉制作步骤：

准备一个适量大小的碗和一个较大的碗或盆子。选用豌豆或绿豆淀粉作为主要材料。

将淀粉倒入大碗中，加入凉水，用筷子搅拌至无疙瘩状态，然后静置片刻。

洗净锅后，加入足够量的凉水，大火煮至沸腾。

将淀粉水再次搅拌均匀后，用筛子过滤。然后转为小火，将淀粉水慢慢倒入锅中，同时用工具不断搅拌以防止结块。

待淀粉糊从白色转为透明色后，继续搅拌并观察锅底以免糊锅。最后将淀粉糊倒入大碗中，待完全静止并冷却后放入冰箱冷藏定型。

取出定型后的凉粉，切块或用刮刀刮成条状。这样制作的凉粉不仅无添加，而且口感。

接下来是秘制酱汁的配方：

准备粗辣椒面、细辣椒面、熟花生碎、白芝麻、大蒜末、香葱段和小米椒等材料。

将花生放入锅内小火翻炒至出现响声后取出放凉并去皮。将花生压成碎末备用。

将蒜末、葱花、小米椒等材料与辣椒面、白芝麻混合放入碗中。

加热食用油后倒入碗中激发香味。再加入适量的盐、糖、生抽、香醋和香油进行调味。

最后将特制的酱汁浇在凉粉上拌匀即可享用。这样的凉粉搭配上秘制酱汁不仅清爽美味还不会感到油腻。

无论是切块还是刮条装盘浇汁都可以根据个人喜好选择合适的制作方式。

希望这些步骤能够帮助您轻松制作出美味的凉粉并搭配上秘制酱汁享受夏日清凉时光。