蒸鱼几分钟最好-清蒸鲈开蒸几分钟

谈及鲈鱼，可谓家喻户晓。它的美味与营养价值深入人心。鲈鱼，又称花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼及太湖银鱼并称为四大名鱼之列。其内含丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌、硒等营养成分，不仅能够为提供全面的营养，还有助于提升免疫力，促进生长发育。

每当秋末冬初之际，鲈鱼便迎来了其最肥美的时刻。鲈鱼体内的营养物质也达到了顶峰，成为了品尝鲈鱼的绝佳时期。而提及鲈鱼的最佳吃法，清蒸无疑是最能凸显其鲜美之处的做法。

清蒸不仅能最大程度地保留鲈鱼的营养，还能让鱼肉保持鲜嫩。对于追求“鲜”字的人来说，蒸制的时间是关键。对于一斤多的鲈鱼，蒸制六分钟正好能让鱼肉熟透又不至于过老。

为了避免做出过于老熟或腥味重的鲈鱼，接下来为大家详细介绍如何蒸出既鲜嫩又无腥味的鲈鱼。感兴趣的食客们，一起来学习一下吧。

【清蒸鲈鱼的烹饪方法】

1. 准备阶段：取一条鲈鱼，仔细刮去鱼鳞，去除内脏，并在鱼身两侧切上数刀至鱼骨处。接着将鱼片成两半，但不要完全片透以保持其完整造型。随后将鱼放入清水中洗净血水备用。

2. 调味与摆盘：取一根大葱白切段，一块生姜切片，均匀地铺在盘底。这样用生姜和大葱垫底不仅可以使鱼更加透气，还能增添香气。接着在鱼身上浇上料酒以去腥。

3. 蒸制过程：锅内加水并放上篦子，然后将鱼放入锅中大火蒸制六分钟。这段时间内，鱼肉会逐渐熟透且保持鲜嫩。

4. 准备配菜：蒸鱼的可准备大葱白、生姜、红椒等切丝并泡水。这样处理的配菜不仅色泽更好看，而且口感更佳。

5. 完成蒸制：六分钟后取出鱼肉，倒掉汤汁并挑去葱姜。此步汤汁腥味较重，务必倒掉。然后在鱼身上撒上备好的葱姜丝。

6. 泼油与调味：烧热油至七成热后泼在鱼身上，以激发出葱姜丝的香味。最后再淋入蒸鱼豉油增添风味。