虾丸的做法-虾仁丸子最简单的做法

天气突变，冷风瑟瑟，是否让你措手不及？无论是在东北的寒冷之地，还是在南方的温暖之地，大家都有着对热腾腾的火锅的共同向往。火锅的魅力，除了那些随手可得的蔬菜肉类，更在于那道引人入胜的招牌虾滑。对于追求美食的朋友们来说，饭店里的虾滑或许能满足口腹之欲，但若能在家中亲手制作，那味道，岂不更妙？

家常自制虾丸

所需材料：新鲜虾仁半斤，鸡蛋一个，淀粉适量。

制作步骤：

1. 将虾仁清洗干净，仔细摘除虾线。

2. 取出三分之二的虾仁，用刀背快速剁成虾泥，整个过程不过两三分钟。

3. 将余下的三分之一虾仁切成小块，放置碗中待用。

4. 在碗中加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及几滴柠檬汁或白醋，搅拌时无需加水，分批加入蛋清后充分搅匀。

5. 当虾泥与调料混合成固态状，且竖起碗时虾滑仅缓慢流动时，虾滑便制作完成。

6. 锅中加水烧开，转至中火，用勺子将虾滑制成丸状下锅。因虾滑质地厚实，成型非常容易。

7. 下锅后，虾丸会浮于水面，煮一两分钟即可熟透。

8. 出锅装盘，可搭配喜欢的蔬菜，如小油菜等，营养丰富又美味可口。

小贴士：虾滑制作迅速，从挑虾线到完成仅需十五分钟，无需冷藏。当你完成虾滑的制作时，火锅的水可能还未烧开，不妨稍作等待，享受这独一无味的家制虾滑火锅。