萝卜丝炒肉 白萝卜丝炒肉最简单做法

萝卜鲜肉佳肴

在诸多家常菜品中，白萝卜炒肉堪称一绝。你或许品尝过此菜，但想要让白萝卜更加入味，肉质更加嫩滑，其中却藏有小小的秘诀。白萝卜的营养价值极高，富含维生素C、钙质、铁元素等微量元素，它能够强化我们的免疫系统，促进消化，更有清热解毒之功效。白萝卜的特色在于其淡雅的口感，不似其他蔬菜那般浓郁，因此烹饪时需注重调味，以激发其食欲。

在选材方面，肉质的选择至关重要。最佳之选为瘦肉，因其质地嫩滑，既不会过于油腻，又能与白萝卜的口感相得益彰。

那么，如何烹制这道美味的白萝卜炒肉呢？其实，只需掌握几个关键步骤，便能炒出香浓嫩滑的佳肴。

所需材料如下：

瘦肉200克、白萝卜300克、蒜3瓣、辣椒1根、盐适量、酱油1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1茶匙、食用油2汤匙以及醋1茶匙。

先将肉片切成薄片，放入碗中，加入盐、老抽、胡椒粉进行调味，再加入淀粉抓拌均匀。加入一汤匙油进行腌制，静置10分钟。

接着，将白萝卜清洗干净，切成细丝。放入盆中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟以去除其辛辣味并增加脆嫩度。蒜剁碎，辣椒切段备用。

热锅加油，将腌好的肉片下锅翻炒至变色。加入一茶匙豆瓣酱炒出红油后盛出备用。

锅中留底油，下入蒜末和辣椒段炒香。随后加入白萝卜丝翻炒均匀，再加入酱油和适量盐进行调味。炒至白萝卜稍微时，加入一茶匙的醋提鲜。最后将炒好的肉片回锅翻炒几下即可出锅。