蒜苔肉丝的做法-正宗蒜苔肉丝的做法家常菜

在的春节习俗中，我观察到了一件特别有趣的事情，那就是很多家庭都会在过年时烹饪蒜薹。下面我就分享一下我们家过年时如何炒制蒜薹。

食材清单如下：

• 蒜薹 一大把，清洗后备用
• 优质里脊肉或五花肉 适量，根据个人口味调整
• 盐 2克，用于调味
• 生抽 1勺，提鲜用
• 食用油 1汤匙，用于烹饪
• 料酒 1勺，用于炒肉时去腥

制作步骤如下：

1. 在市场购买蒜薹后，根据需要切成适当长度的小段，放置一旁备用。

2. 将里脊肉或五花肉切成喜欢的大小和形状，建议切薄一些，这样更容易熟透。

3. 热锅凉油，待油热后放入肉片，翻炒至肉散开，此时可以加入少量料酒以去除肉腥味。

4. 接着加入切好的蒜薹，以及盐、生抽等调料，持续翻炒至蒜薹熟透。我们家喜欢炒出一种干煸的感觉，所以会稍微多加一些油，炒至蒜薹有点微焦，这样口感更佳。

5. 当蒜薹炒至入味且熟透后，即可关火装盘，一盘美味的蒜薹炒肉就完成了。

蒜薹不仅美味，还具有多种健康功效。它能够润肠通便，刺激肠道，帮助消化和预防便秘。蒜苔中的蒜素具有抑菌杀菌作用，可以抑制金葡萄球菌等敏感菌的生长繁殖。蒜苔中的维生素C还有助于降血脂和预防动脉硬化，对心血管疾病有一定的预防作用。