苦菊凉拌用开水焯水吗-凉拌苦菊的做法,凉拌苦菊怎么做

壹健康小壹近日品尝了一道凉拌苦菊，不禁对这种蔬菜产生了浓厚的兴趣。苦菊，一种生活中营养价值颇高的蔬菜，通常以凉拌的方式呈现于食客面前。那么，在准备凉拌苦菊时，是否需要用开水先焯一会儿呢？

答案是不需要。苦菊生食并无毒性，且其质地脆嫩，直接食用亦不会引发中毒反应。在制作凉拌苦菊时，无需再用开水焯水。相反，这样做反而会使苦菊的口感和营养价值降低。

考虑到苦菊在生长过程中可能会沾染泥土、灰尘、寄生虫等杂质，因此在烹饪前需对苦菊进行仔细清洗。建议使用盐水浸泡一段时间，以达到消毒杀菌的效果。

关于焯水处理，虽然不是必需，但若您有顾虑，亦可进行焯水。焯水时间不宜过长，以免影响苦菊的口感和营养价值。将苦菊投入开水中，等水再次沸腾后即可捞出。

为了保持苦菊的口感和鲜度，捞出后应迅速用冷水冲刷，或浸泡在冷水中。这样可防止苦菊变得软烂，影响食用体验。

对于苦菊的保存方式，若是在零下18℃的冷冻条件下，大部分酶和微生物的活性都能得到有效抑制，从而延长苦菊的保存时间。吃不完的苦菊可以焯水后放入冰箱冷冻保存。

但需要注意的是，即使在冷冻室中，仍可能存在一些耐寒型细菌。若保存时间过长，苦菊仍可能出现变质。为了确保食品的安全和口感，建议尽快食用。