蒸的菜有哪些家常菜-推荐几道清淡的蒸菜

近年来，蒸菜逐渐显露出其独特的美味魅力。做法简易，清甜少油，口感清新，且营养丰富，无论荤素，总能给人带来别样的味蕾享受。天冷不想炒菜时，蒸菜成为家庭餐桌上的常客，它不仅健康不上火，而且经常食用有益身体健康。今天就与大家分享几道家常蒸菜的做法。

准备一条新鲜的鲤鱼，将鱼身两面各划几刀方便入味。切点姜丝、葱丝与鱼放在一起，加入适量食盐、生抽和一点料酒去腥。将料汁均匀涂抹在鱼身上，葱姜则夹缝和鱼肚子里，然后腌制片刻给鱼肉码味。

切点姜末、蒜粒备用。准备青椒、红椒各适量，切粒后放入盆中，加入蒜蓉辣椒酱、生抽、蚝油、蒸鱼豉油和清水搅拌均匀，再加入剁椒酱拌匀备用。

准备一把金针菇，切去根部，打散后摆放在盘中垫底。鱼腌好后，挤干净料汁，将鱼摆放在金针菇上。

把剩余的料汁炒一下：锅内烧热油，放入姜蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒至烧开，加入适量食盐搅拌均匀。

用小勺子将料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，使入味更均匀。剩余的料汁则浇在鱼身上。

把锅中的水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。

再来看一道山的蒸菜。洗净的山去皮切薄片，放入清水中隔绝空气防止氧化变黑。多切一点蒜末，再准备一些胡萝卜丁和黄瓜丁增添色彩。

将山蒸8分钟后取出摆盘。起锅烧油，油热后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒1分钟，接着加水并开始调味：加入食盐、鸡粉和少许白糖提鲜。勾入一点薄芡搅拌均匀后关火。

将料汁均匀浇在山上，让蒜香更好地渗入山。

接着是制作牛奶蛋羹。碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入芝麻香油，用筷子搅散。接着倒入300毫升纯牛奶搅拌均匀备用。

另取一碗刷上植物油后倒入牛奶蛋液。这样做是为了防止蛋羹做好后粘在碗上。

将蛋液放在篦子上并盖上盘子防止水汽进入。水烧开后转中火蒸12分钟即可。

对于茄子的蒸制则更为简单。削去外皮的茄子切成长条后放入盆中。盆中加入面粉抓拌均匀使面粉裹在茄子表面。蒸制时需注意不要蒸太久以免脱浆。

排骨也是蒸菜的佳品。排骨剁段后清洗干净并加入各种调料腌制10分钟使其充分入味。

腌制好的排骨放在盘子上铺平并撒上豆豉和姜片。淋上芝麻香油后放入蒸锅中蒸40分钟即可。

冬瓜肉丸则是将冬瓜和平菇与肉馅混合后搅拌上劲团成丸子状再蒸制而成。