苦菊能炒着吃吗-苦菊长多大可以吃

春日之风，吹开百花，生机之际，世界展现出万物的绚烂色彩。新鲜蔬果，品种繁多，每餐都可以变换口味，体验美食的无穷魅力。春天的气候虽然温暖宜人，却也带有一些干燥，这往往让许多人感到不适，甚至容易上火。此时正是我们选择一些清热食材的良机。

谈及清热佳品，不得不提苦菊。虽然它看似平凡无奇，但实则蕴藏着丰富的营养价值。苦菊中的蛋白质和氨基酸含量十分可观，使得它成为了补充必需氨基酸和蛋白质的首选果蔬。其丰富的钙质、微量元素和矿物质，仿佛一个巨大的营养库。不仅如此，苦菊还具有抗菌、解热、消炎、明目等多种功效。若在菜市场遇见它，千万不要错过这个美味与健康并存的佳品。

若要谈及苦菊的最佳食用方法，那莫过于凉拌了。但很多人制作出的苦菊往往不够脆嫩，颜色也不如预期般鲜亮。那么今天，我将与大家分享一道正确的凉拌苦菊做法，它将使苦菊更加脆口，开胃解腻，而且做法简单易行。

【凉拌苦菊】

主要食材： 苦菊、花生、胡萝卜、大蒜

步骤详解：

第一步：准备一把苦菊，切去根部后切成小段。将切好的苦菊放入大盆中，加入一勺盐和适量清水，浸泡3分钟。这样能更彻底地清洗苦菊，同时使其口感更加脆爽。

第二步：在浸泡的过程中，我们可以准备一些配菜。将半个胡萝卜去皮切成丝，几颗大蒜剁成蒜末。

第三步：热锅凉油后放入花生米，中小火翻炒至熟。炒至噼里啪啦作响后盛出放凉备用。

第四步：准备一个小碗，将蒜末、米醋、盐、鸡精、香油、白糖和辣椒油混合搅拌均匀备用。

第五步：将泡好的苦菊冲洗干净后沥干水分。将沥干水的苦菊和配菜倒入盆中，加入一勺熟芝麻和之前调好的料汁。然后戴上手套，将蔬菜抓拌均匀。

第六步：将拌好的苦菊装入盘中即可享用。

小贴士：

在制作凉拌苦菊时，若想让菜品颜色更加鲜亮，建议使用米醋。相较于白醋，米醋的香味更为清新，酸味也较为温和。若家中有苹果醋的话也可以尝试使用，苹果醋的风味独特，能为菜品增添一丝别样的口感。